jxcaipu logo
伪版黑森林蛋糕
4.6万 热度 65 收藏
天之天威夏
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
蛋黄 4个
低筋面粉 80克
可可粉 20克
蛋白 4个
细砂糖Ａ 20克
水 75克
色拉油 60克
小苏打 1/4勺
细砂糖Ｂ 80克
塔塔粉（可用几滴白醋代替） 2克
盐 1克
雀巢淡奶油 250克
细砂糖 50克
巧克力碎 适量
朗姆酒 少许
酒渍甜樱桃（我没加） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    砂糖A加入水中加热至溶化（65度）；
  • 步骤 2/9
    倒入色拉油拌匀；
  • 步骤 3/9
    加入过筛后的可可粉和小苏打，拌匀；
  • 步骤 4/9
    放凉至50度（否则会把面粉烫熟），加入过筛后的面粉，切拌均匀；
  • 步骤 5/9
    加入蛋黄拌匀成蛋黄糊；
  • 步骤 6/9
    蛋白加细砂糖B打发至干性发泡；
  • 步骤 7/9
    将蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中切拌均匀；
  • 步骤 8/9
    倒入模具中，烤箱180度预热，烤十五分钟后，将温度逐渐降低到150度，继续烤三十分钟即可。
  • 步骤 9/9
    雀巢淡奶油加白砂糖隔冰打发，加少许朗姆酒调味。将烤好的蛋糕横切成三片，每一层抹上鲜奶油和甜樱桃（我没加甜樱桃），最后在外层也抹上一层鲜奶油，再撒上巧克力碎装饰即可。
小贴士

这个蛋糕对裱花技术没有要求，新手可以放心做。

发布于 2019-01-04
60
相关菜谱
写评论