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圣诞黑森林蛋糕
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维运蹲街守护

这是一款简易版的黑森林蛋糕，充满了浓浓的圣诞气息！

食材
低筋面粉 70g
鸡蛋 5个
白砂糖（蛋白用） 40g
白砂糖（蛋黄用） 35g
色拉油 40g
牛奶 60g
可可粉 30g
鲜奶油 200g
黑巧克力 180g
草莓 几个
水果罐头 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    准备好做蛋糕胚所需的所有材料，将鸡蛋蛋黄、蛋清分离，分别放入无油无水的盆中待用。
  • 步骤 2/27
    蛋白打发：加入几滴白醋有利于白蛋的稳定。低俗将蛋白液打至粗泡，加入1/3白砂糖。
  • 步骤 3/27
    中档继续打发，当蛋白变的细腻时再加入1/3白砂糖。
  • 步骤 4/27
    高速打发，打发至打蛋器提起是软弯勾状态时，加入最后1/3白砂糖。
  • 步骤 5/27
    当打至纹路明显且光滑，提起打蛋器，尾端呈小尖角，干性发泡即可。
  • 步骤 6/27
    将色拉油、牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐混合并搅拌均匀，搅拌至蛋黄颜色变浅。
  • 步骤 7/27
    取1/3蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀。
  • 步骤 8/27
    再取1/3蛋白加入蛋黄液中，继续翻拌。
  • 步骤 9/27
    将蛋黄液全部倒入剩余的蛋白中，并分次筛入低筋面粉和可可粉，抄底翻拌均匀。
  • 步骤 10/27
    烤箱150°预热5分钟。将拌好面糊倒入8寸活底模具中。将模具提起一点，离桌面大概2cm的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入炉烤制55分钟…
  • 步骤 11/27
    准备巧克力屑：将巧克力币放盘子中隔水融化（这里我用的是梵豪登65%黑巧克力币，微苦、比较香醇）。
  • 步骤 12/27
    完全融化后的巧克力液，放在冰箱中等待冷却凝固。
  • 步骤 13/27
    凝固好的巧克力
  • 步骤 14/27
    用勺子在巧克力上刮一刮，大片的巧克力屑就出来了（如果巧克力浓度比较高，刮下的巧克力屑最好放冷藏，不然可能会融化）。
  • 步骤 15/27
    将冷却好的蛋糕胚平均切成两片。
  • 步骤 16/27
    将奶油倒入盆中，准备打发。
  • 步骤 17/27
    打发至出现明显纹路，奶油不会流动。
  • 步骤 18/27
    将水果切丁备用。
  • 步骤 19/27
    取一片蛋糕片抹上奶油（下面最好垫张油纸，以免洒巧克力屑的时候，巧克力弄得到处都是）。
  • 步骤 20/27
    均匀的放上水果丁。
  • 步骤 21/27
    接着在水果上再抹一层奶油。
  • 步骤 22/27
    放上第二片蛋糕片，将打发好的奶油放在蛋糕顶中央。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角，边晃动手腕，边转动裱花台。
  • 步骤 23/27
    上面、旁边都基本抹平即可。
  • 步骤 24/27
    将巧克力屑用勺子均匀的洒在蛋糕表面。
  • 步骤 25/27
    顶部按自己的喜好摆上水果造型，圣诞黑森林蛋糕就做好了。
  • 步骤 26/27
    准备享用吧…！！
  • 步骤 27/27
    开吃啦～～
发布于 2018-06-27
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