企鹅翻糖椰果蛋糕 - 企鹅翻糖椰果蛋糕的做法,企鹅翻糖椰果蛋糕怎么做好吃,企鹅翻糖椰果蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

企鹅翻糖椰果蛋糕

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EDC的小迷弟阿

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我的第一次翻糖作品，献给今天生日的自己，同时祝愿所有的好朋友以及家人，要爱一世1214噢！P：不会裱花，糊奶油糊半天，倒是像那么回子事儿，太好玩了，哪位大神带带我，我要学裱花

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 5个

低粉 85g

白砂糖 80g

玉米油 50ml

水 50ml

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

鸡蛋要分离蛋黄蛋白，水，油，低粉，糖称好，份量已经在主料里说明。
步骤 2/9

蛋黄加水加油加20g糖搅拌均匀，再筛入低粉搅拌无颗粒。
步骤 3/9

蛋清加三滴柠檬汁分三次加入60g糖打至干性发泡。
步骤 4/9

就是打蛋器有个小尖，而且筷子插进蛋白里保持不倒。
步骤 5/9

取3分之1蛋白拌入蛋黄糊中。
步骤 6/9

要用切拌方式混合蛋黄糊。
步骤 7/9

再取3分之1蛋白到蛋黄湖内，继续切拌手法混合均匀。
步骤 8/9

最后将蛋黄湖再倒回蛋白糊内切拌混合。这时可以预热烤箱了。
步骤 9/9

将混合好的蛋糕糊倒入模具，在桌子上震两下震出大气泡后放入烤箱中下层，上130度下140度低温烤60分钟。

小贴士

步骤比较繁琐，我一向喜欢简单易行的制作方法，翻糖膏好多人介绍手上抹点白油捏比较好，我没有白油，手上拍点淀粉也可以，但是不适合塑型。而翻糖膏在手里捏的时间久了就会很粘，想着家里有一次性手套，就戴着捏了，解决了一个粘的问题。看来玩翻糖还是得工具齐全哦。

发布于 2018-08-15