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童趣翻糖纽扣蛋糕
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旧情话绮梅

很坦白的说离前一次玩翻糖已经有段时间了，那一次还停留在折腾翻糖花，而这次是实实在在地完成整个蛋糕。其实之前我答应给闺蜜做一个蛋糕就想用翻糖来着，可以不巧的是她忙我也忙，一直没时间动手，而且还碰上儿子这个月病了2次高烧复发。不给自己找理由了。总之就是想做这个翻糖蛋糕送给我可爱的伴娘作为生日蛋糕就是啦～虽然生日过去已经1个多月了。别砸我。不过做翻糖蛋糕还真是挺花力气的，无论如何我也是花了大力气了，可以原谅我了闹。。。希望这个小清新蛋糕当给你快乐～祝你永远清新可爱～

时间:1-2小时
食材
糖粉 80g
黄油 200g
鸡蛋 4个
牛奶 20g
细砂糖 150g
低粉 250g
翻糖膏 适量
黄色素 适量
蓝色素 适量
黄油-意式奶油霜 200g
细砂糖-意式奶油霜(放水中) 40g
细砂糖-意式奶油霜(放蛋白中) 40g
蛋白-意式奶油霜 80g
水-意式奶油霜 24g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    软化黄油，加入糖粉，一起打发至乳白色
  • 步骤 2/9
    蛋黄和蛋清分离，在黄油中加入蛋黄打发。每次加入一个蛋黄，等打发均匀再加入下一个。
  • 步骤 3/9
    蛋黄加完后，加入牛奶打发均匀。
  • 步骤 4/9
    筛入低粉。
  • 步骤 5/9
    用刮刀搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    蛋清中加入砂糖，用打蛋器打至发泡拉出小尖角
  • 步骤 7/9
    将打发好的蛋白霜加入到面粉糊中，可以分3-4次加入。
  • 步骤 8/9
    装入模具8分满。预热烤箱170度，上下火50分钟即可。
  • 步骤 9/9
    烤好的重油蛋糕胚脱模，冷却至常温，用蛋糕刀分层。
小贴士

1.翻糖蛋糕的胚子最好选用重油蛋糕，其实海绵和戚风蛋糕都不合适。

2.翻糖膏比较适合平面的制作，因为我只需要做平面蛋糕和花边处理，选择翻糖膏就可以了。如果要做立体的人物选用干佩斯较为合适。

3.翻糖揉捏过程会有点粘手，可以在手上抹一点点手粉，不要太多，太多容易使翻糖表面粗糙。

4.翻糖和翻糖粘合可以借助少量的水。

5.在做局部造型的时候，没有用到的翻糖膏一定要用保鲜膜包好，不然很容易干硬。

6.奶油霜密封冷藏可保存一周。用之前记得回温。

发布于 2018-09-25
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