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全家人都爱吃的健康早餐：五谷杂粮小麦芬
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额完小小网民奚晌

如果你喜欢玉米面的味道，这个麦芬是会吃上瘾的，因为材料完美的烘托了玉米面的香甜，里面有全麦面粉，玉米面，燕麦片等，晚上烤一炉出来，第二天早上就可以抓上两个在路上吃，或者干脆做下午茶点心。 大多数烘培点心都是高糖，高蛋的， 吃多了容易腻。 这个麦芬就是烘培界的小清新，不仅清淡健康，而且做法也很简单，很容易自由发挥，多数材料都可以替换（除了玉米面），吃了也无负罪感。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋或低筋面粉(美国king Arthur） 1 杯
全麦面粉（美国king Arthur） 1/3 杯
细玉米面 1/3 杯
燕麦片（美国greenwise有机燕麦片） 1/3 杯
泡打粉（美国argo无铝） 2 小勺
小苏打 （可省） 1/4 小勺
盐 一点点
牛奶 1杯
柠檬汁或白醋（可省） 几滴
枫糖（美国highland sugarwork纯正枫糖） 1/3杯 或85克
鸡蛋 2 个
黄油 1 条（8大勺）
葡萄干 1 杯
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    烤箱预热200 摄氏 （400 华氏）度。 纸杯蛋糕烤盘上铺上纸杯，或者用硅胶杯。如果没有纸杯，用硅胶杯或者抹油也行。
  • 步骤 2/7
    取一个碗，黄油融化，室温放凉。
  • 步骤 3/7
    取另一个碗，鸡蛋打散，加入牛奶，枫糖和柠檬汁。用打蛋器搅拌均匀。 再加入融化的黄油，搅拌均匀。 如果黄油遇冷又凝固了，就稍微加热一下。 注意只要把黄油融化了就好，千万别把鸡蛋给煮熟了。
  • 步骤 4/7
    把面粉，全麦面粉， 玉米粉，盐，泡打粉，苏打粉（如果没用柠檬汁，苏打粉也不需要），全部过筛到另一个大盆中。再倒入燕麦片。把粉类搅拌均匀。
  • 步骤 5/7
    把牛奶液体倒入粉类的大盆，迅速搅拌至粉类湿润即可，再倒入葡萄干，搅拌均匀。
  • 步骤 6/7
    把搅拌好的蛋糕液用勺子舀入纸杯蛋糕盘中。8分满。 喜欢的话还可以在表面上洒多点燕麦片。 送入烤箱，烤20分钟左右，直到表面金黄。
  • 步骤 7/7
    把麦芬从烤箱拿出后， 放置5分钟后，再把麦芬都拿出来晾凉。 如果用了纸杯，趁热把纸撕下来， 否则放凉了纸就比较难撕。
小贴士

1. 枫糖可以用蜂蜜代替。 就是味道会少了枫糖的清香。

2. 不喜欢太多全麦面粉的， 也可用中筋面粉代替。 全麦面粉会令口感粗糙些，这个麦芬玉米面是最重要的。

3. 不放柠檬汁或白醋的，也别放小苏打哦。 这两个材料都是成对出现的。

4. 这个麦芬已经很不甜了，我家里已经有人一边吃一边嚷嚷着要擦果酱了。所以如果喜欢有点甜味的，就别减糖了。

5. 如果没有葡萄干，可以用别的干果代替，甚至玉米粒也是很不错的选择。一点干果都不放的话，可能要适当加一点糖，或者抹果酱吃。

发布于 2018-08-18
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