jxcaipu logo
抹茶蛋糕 (12个蛋糕的量)
7.8万 热度 19 收藏
翟晨四驹伤
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
1鸡蛋 6颗
2糖 150克
3低筋面粉 200克
4泡打粉 2克
5抹茶粉 10克
6蛋糕油 15克
7牛奶 60克
8油 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡蛋和糖放入厨师机,先低速混合,再高速搅拌。搅拌到鸡蛋浓稠状可以加低粉了。
  • 步骤 2/7
    像这样,加低粉,加泡打粉,加抹茶粉(所有粉类都是这个时候加入),也是先低速混合,高速搅拌。
  • 步骤 3/7
    搅拌到所有粉都充分融合后,加入蛋糕油(也就是乳化剂)再次低速混合高速搅拌。
  • 步骤 4/7
    搅拌到面糊发白膨胀至1.5倍,(面糊可以在上面画个8字不是马上消失就可以了)然后再加入牛奶,低速混合。
  • 步骤 5/7
    再快速的加入精制油也是低速混合,充分融合后,面糊是光滑有亮泽就好了。
  • 步骤 6/7
    然后将面糊装入裱花袋后,分别挤入准备好的蛋糕模中,震去空气,入已预热好的烤箱,上火200度,下火190度,烤15分钟。出炉后一定要震去热气。
  • 步骤 7/7
    成品完成。小贴士:清蛋糕,抹茶蛋糕(抹茶粉10克),摩卡蛋糕(速溶咖啡10克),蜂蜜蛋糕(泡打粉3克,蜂蜜30克,水20克,代替上面的牛奶),香蕉蛋糕(加粉的时候加3克盐,泡打粉3克,香蕉一根),所有蛋糕都是先放粉再放液体。考试烤箱温度:上火190下火180,烤20-25分钟。
小贴士

如果要其他味的把抹茶粉换为等量的其他粉粉 原味换为玉米淀粉

发布于 2018-10-26
相关菜谱
写评论