jxcaipu logo
冬天快乐-心形红丝绒蛋糕
6.3万 热度 15 收藏
寒容白衬杉格子梦

看到学厨这款心形的模具后，脑子里就冒出了用这个模具做个红心的想法~赶上圣诞，应景做了我喜欢吃的红丝绒，简简单单装饰一下，就很有节日的气氛了~这款模具是不粘膜，脱模的时候毫无压力，底部凹凸的设计非常棒，不用特意去凹造型，蛋糕做出来本身就很漂亮了~也容易装饰~

方子里给出的量是5个蛋的，正常8寸的方子，此款模具虽然是8寸，但是用4蛋的足以。为了给我的小四开光，所以用了5颗蛋~刚好一个一个心形模具+一个小四模具的量~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
细砂糖(蛋白80g，蛋黄10g） 90克
低粉 90克
水或者牛奶 70克
玉米油 60克
红曲粉 13克
可可粉 6克
盐 1克
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备齐所用材料
  • 步骤 2/9
    红曲粉，可可粉，低粉，混合过筛2次
  • 步骤 3/9
    分离鸡蛋，蛋黄中加入糖盐，搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    加入玉米油搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    加入水搅拌至乳化状态，这个过程比较漫长，我搅拌了大概四五分钟左右~
  • 步骤 6/9
    加入粉类 混合物，搅拌至无颗粒状态，z字形搅拌，不要划圈搅拌避免面糊起筋
  • 步骤 7/9
    搅拌好的状态
  • 步骤 8/9
    蛋白中倒入几滴柠檬汁，糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打至有细弯勾的状态。ps，我担心蛋糕开裂~所以没有打至小尖角的干性发泡阶段~
  • 步骤 9/9
    取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，混合均匀
小贴士

1、 配方中的红丝绒精华用量可以根据自己对颜色的喜好增减。

2、 配方中的椰子油，可以用黄油代替。

3、 打发蛋白的容器中，需要无油无水。

4、 将蛋黄搅打进蛋白，每加一个蛋黄，都是搅打充分后，再加入下一个。

发布于 2018-11-07
66
相关菜谱
写评论