jxcaipu logo
尊享布朗尼蛋糕
7.2万 热度 55 收藏
看见明天訾溍月

这款蛋糕不仅外表深沉，口味也很浓郁，虽然制作过程稍稍有些复杂，但请相信我，他绝对会满足你贪婪的味蕾的！君之的方子

时间:1-2小时
食材
布朗尼配料： 适量
黑巧克力 60g
黄油 15g
细砂糖 65g
牛奶 30g
高筋面粉 60g
鸡蛋 3个
可可粉 15g
盐 1g
香草精 1.25ml
巧克力奶油霜： 适量
糖粉 50g
炼乳 20g
朗姆酒 15ml
柠檬汁 10g
蜂蜜 15ml
巧克力淋酱： 适量
朗姆酒糖浆： 适量
水 75g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先准备三个边长为14cm的正方形烤盘。或者如图所示制作三个边长为14cm的正方形锡纸模，我只做了两个，另外一个布朗尼片我换成戚风蛋糕片了。
  • 步骤 2/7
    做布朗尼蛋糕片：黄油，黑巧克力切成小块，倒入牛奶，隔水加热并不停搅拌，至黄油与巧克力完全熔化成液态。
  • 步骤 3/7
    在熔化的巧克力液里加入盐，细砂糖，打散的鸡蛋，香草精，搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    高筋面粉和可可粉混合过筛入巧克力混合液里，搅拌均匀，成布朗尼面糊。
  • 步骤 5/7
    将布朗尼面糊平均分成三份，倒入烤盘中的模具里，放入预热好170度的烤箱，中层，上下火，12-15分钟左右，至面糊完全凝固，表面略微隆起，出炉冷却后脱模备用。
  • 步骤 6/7
    盖上第二片布朗尼蛋糕，重复刷糖浆，挤巧克力奶油霜，再盖上第三片布朗尼蛋糕，刷上朗姆酒糖浆。我的第二片蛋糕片用的是戚风蛋糕片，所以没有刷朗姆酒糖浆，而是直接挤上巧克力奶油霜，再盖上第三片布朗尼蛋糕，刷朗姆酒糖浆。
  • 步骤 7/7
    制作巧克力淋酱：将黑巧克力，黄油切小块后，倒入牛奶，隔水加热至完全融化，即成为液态的巧克力淋酱，把温热的巧克力淋酱倒在做好的布朗尼蛋糕上，淋酱会自动流动，布满整个布朗尼，表面成为平整的巧克力镜面。
小贴士

1. 布朗尼蛋糕片烤的时候，表面受热会鼓起并有凹凸不平，这是正常现象，不必在意，出炉后鼓起的地方有许多都会自行平复下去，不会影响最终效果。 2. 烤的时候要注意火候，不要烤的太久，否则布朗尼口感太干。 3. 朗姆酒糖浆可以滋润布朗尼，使布朗尼口感更佳滋润细腻润口，不过糖浆被布朗尼吸收需要一些时间，刷上糖浆后可以稍等片刻。 4. 蛋糕做好，冷藏4小时后食用口感更佳，糖浆，布朗尼，巧克力奶油霜，在数个小时后，才会更好的结合在一起，蛋糕的风味才能更好的发挥出来，而且，冷藏后奶油霜变硬，将四边切掉的时候会更整齐漂亮。

发布于 2018-06-11
118
相关菜谱
写评论