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水果蛋糕-8寸
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吃五花肉了吗

翻看手机相册时突然发现自己做的第一个蛋糕，还记得2016年12月份突然就喜欢上了折腾烤箱，有一天突然就很想在老公生日时给他做个蛋糕，2017年1月1日，因为西湖游客特别多，路面交通压力特别大，我们不止要上班还得加班，我只能在2017年1月1日凌晨开始做蛋糕胚，然后再利用白天休息的两三个小时回家切水果、打奶油、做装饰……也不知道当时哪来的毅力，居然这么折腾自己，不过自己第一次做蛋糕就做得这么好看，还是小小的骄傲了一下~

时间:1-2小时
食材
牛奶 65克
色拉油 30克
白砂糖 80克
低筋面粉 90克
鸡蛋 5个
柠檬汁 适量
草莓 适量
蓝莓 适量
芒果 适量
炼奶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大合照啦！
  • 步骤 2/9
    将蛋清和蛋白分离。
  • 步骤 3/9
    牛奶、油、少许白糖，搅拌均匀。（白砂糖不要全部加入，加入少量即可）
  • 步骤 4/9
    牛奶、油和少许白糖搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    接着筛入低筋粉，将蛋黄糊以上下翻拌的手法搅拌好，切记不要画圈搅拌，如果搅拌过度会导致面糊上筋、戚风塌陷开裂。
  • 步骤 6/9
    搅拌均匀后备用。
  • 步骤 7/9
    蛋清中挤入几滴柠檬汁，开始打发蛋白（白砂糖分三次加入，打到鱼眼状态时加入三分之一白砂糖；再打几分钟后，第二次加入白砂糖，这是第二次加白砂糖的状态）
  • 步骤 8/9
    最后一次加入白砂糖，打出纹路即可。这时候可以开始预热烤箱。
  • 步骤 9/9
    蛋白打好以后，分次加入蛋黄中，切拌或者翻拌就行，记住不要画圈搅拌。
小贴士

1、搅拌的过程切记只能切拌或者翻拌，不要画圈搅拌。

2、蛋清不要有杂质，再打发蛋白时可以挤入几滴柠檬汁，这样蛋白比较容易打发。

3、分三次加入蛋清的粮一定要在打发后开始加入。

4、没经验的朋友可以打多点奶油，因为不熟练，整个过程真的好浪费奶油，如果多了也可以做成木糠杯，好吃又不浪费。

5、水果可以挑自己喜欢的水果来装饰，不过记得一定要沥干水份。

发布于 2018-06-26
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