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樱花草莓蛋糕卷
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哈密瓜空涛娆

用学厨的11寸不粘方盘做蛋糕卷,无需铺油纸,不影响蛋糕卷的蓬松度,且轻松脱模,毛巾面非常完美。清理也很简单,用干纸巾擦拭一下即可。

调色用了冻干芒果粉,基础配方是小四卷的配方。表面装饰和奶油夹馅可根据个人喜好酌情调整。没有草莓粉的话,可以直接用食用色素调色,颜色更明显一些。

食材
蛋黄 4个
40克
玉米油 40克
低筋粉 40克
冻干草莓粉 8克
蛋清 4个
细砂糖 40克
淡奶油 200克
细砂糖(打发奶油) 30克
食用色素 1滴
草莓 几个
抹茶粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋清和蛋黄分离,准备好其他材料
  • 步骤 2/9
    蛋黄中加水,玉米油,用打蛋器打发到体积增大,颜色变浅的程度
  • 步骤 3/9
    筛入低筋粉和草莓粉的混合物
  • 步骤 4/9
    拌匀后备用
  • 步骤 5/9
    蛋清分三次加入细砂糖,打发到弯钩状态
  • 步骤 6/9
    分三次加入蛋黄糊中
  • 步骤 7/9
    翻拌均匀
  • 步骤 8/9
    倒入学厨11寸不粘放盘中,表面大致抹匀
  • 步骤 9/9
    入预热好的烤箱中层,上下火155度烤15分钟左右
发布于 2019-02-21
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