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舒芙蕾soufflé
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赵劳资有保险i

舒芙蕾入口即化的口感肯定能征服你的味蕾,soufflé在烤箱裡一點一點膨脹的樣子,是我覺得最可愛的甜品了。

时间:10-30分钟
食材
卡仕达奶油: 适量
牛奶 200ml
香草豆荚 1/2根
细砂糖 24g
低筋粉 32g
蛋黄 正常大小3个
无盐黄油 10g
------ 适量
制作蛋白霜: 适量
蛋白 正常大小3个
烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    1.香草豆荚切开整根丢进牛奶中,小火煮至沸腾,关火,冷却至50度。2.低筋粉过筛加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀。香草豆荚取出,将牛奶液倒入面粉中,持续搅拌至无干粉。3.将牛奶液重新倒入奶锅中,中小火加入,持续搅拌至牛奶液慢慢开始粘稠变光滑后取出冷却至手温,制成卡仕达奶油。4.打发蛋白,分5次加入细砂糖,打至硬性发泡,打蛋头有一个小尖勾。即蛋白霜。烘烤时间:200度中层30min出炉后撒上防潮糖霜。
小贴士

準備工作:

1.耐高溫容器內側塗上黃油,撒上砂糖。(要均勻,否則蛋糕會造成膨脹不均、出現歪'裙邊')

2.烤箱提前200度預熱。

3.採用水域法烘烤,烤盘中倒入2cm左右的热水。

舒芙蕾出炉成热吃,不甜腻,香草味不重,不需要搭配单品咖啡。但我喜欢放凉后的舒芙蕾,口感入口即化,香草味浓郁,搭配单品咖啡,下午茶不错的选择。

发布于 2018-07-05
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