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舒芙蕾soufflé
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赵劳资有保险i

舒芙蕾入口即化的口感肯定能征服你的味蕾，soufflé在烤箱裡一點一點膨脹的樣子，是我覺得最可愛的甜品了。

时间:10-30分钟
食材
卡仕达奶油： 适量
牛奶 200ml
香草豆荚 1/2根
细砂糖 24g
低筋粉 32g
蛋黄 正常大小3个
无盐黄油 10g
------ 适量
制作蛋白霜： 适量
蛋白 正常大小3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    1.香草豆荚切开整根丢进牛奶中，小火煮至沸腾，关火，冷却至50度。2.低筋粉过筛加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀。香草豆荚取出，将牛奶液倒入面粉中，持续搅拌至无干粉。3.将牛奶液重新倒入奶锅中，中小火加入，持续搅拌至牛奶液慢慢开始粘稠变光滑后取出冷却至手温，制成卡仕达奶油。4.打发蛋白，分5次加入细砂糖，打至硬性发泡，打蛋头有一个小尖勾。即蛋白霜。烘烤时间：200度中层30min出炉后撒上防潮糖霜。
小贴士

準備工作：

1.耐高溫容器內側塗上黃油，撒上砂糖。（要均勻，否則蛋糕會造成膨脹不均、出現歪'裙邊'）

2.烤箱提前200度預熱。

3.採用水域法烘烤，烤盘中倒入2cm左右的热水。

舒芙蕾出炉成热吃，不甜腻，香草味不重，不需要搭配单品咖啡。但我喜欢放凉后的舒芙蕾，口感入口即化，香草味浓郁，搭配单品咖啡，下午茶不错的选择。

发布于 2018-07-05
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