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舒芙蕾 舒乎厘
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谁予琴乱绮玉

看了《十二道锋味》，谢霆锋给范冰冰做的舒芙蕾，有没有觉得很浪漫。这个甜点吃起来做起来都有甜美的感觉，不如学起来，七夕做给心爱的TA

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
面粉 18g
牛奶 105g
黄油 18g
细砂糖 35g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料，电动打蛋器很重要，我试过手打蛋白，真心很累。先将小杯子里涂上一层黄油，再放入细砂糖，晃一圈，倒出多余的砂糖。这样舒芙蕾就可以更容易膨起来了。
  • 步骤 2/9
    称18g面粉，加入到18g融化过的黄油中，搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    将20g砂糖放入牛奶中，倒入奶锅加热，如果喜欢，还可以加点香草豆荚。煮沸牛奶。
  • 步骤 4/9
    将煮沸的牛奶一点一点加入刚刚做好的面糊里，边加边搅拌。然后将混合液过筛回奶锅，小火加热，直到沸腾变粘稠，就可以拿出来了，放到冰箱冷却。
  • 步骤 5/9
    蛋白和蛋黄分离
  • 步骤 6/9
    用电动打蛋器打蛋白，直到干性发泡。谢霆锋说的干性发泡就是蛋白掉不下来。蛋白中分三次加入细砂糖15g，想减肥的，不喜欢甜的，就少加点。
  • 步骤 7/9
    就是这样一个状态，有没有很可爱。
  • 步骤 8/9
    将冷却好的奶糊加入蛋黄搅拌均匀，用橡皮刮刀很方便
  • 步骤 9/9
    先放入三分之一蛋白泡，搅拌均匀，再加入剩余蛋白泡。做的时候要温柔，像霆锋一样温柔。不然泡泡就消失了。
小贴士

冷藏1-2小时后更美味。

发布于 2018-09-18
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