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超简单原味舒芙蕾
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继诿茁虐儇

舒芙蕾（souffle) 也有译为梳乎厘，蛋奶酥。据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。 烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
牛奶 20ml
黄油 20g
糖分 1勺
低筋面粉 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有原料，可直接将黄牛放入烘烤容器。
  • 步骤 2/9
    黄油放用微波炉加热至融化，均匀旋转至容器内壁沾满黄油，我这次的量可以做四个，然后再撒满糖粉（无糖粉可用白砂糖替代）。
  • 步骤 3/9
    蛋黄蛋白分离，蛋黄搅匀，加入之前涂碗壁后的黄油，搅匀。筛入低筋面粉拌匀。
  • 步骤 4/9
    搅拌成无颗粒蛋面糊。
  • 步骤 5/9
    蛋白打发，分三次加入糖粉，打发至干性可立起一个小尖尖即可。
  • 步骤 6/9
    舀一部分蛋白至蛋黄糊拌均，再倒入蛋白糊中翻拌均匀。倒入四个容器中。
  • 步骤 7/9
    烤箱预热200度，烤15分钟即可。 可依各自烤箱实际情况时间略调整。
  • 步骤 8/9
    食用前表面筛上糖粉。一出烤箱就憋了，真是分秒必争的一道甜点啊……
  • 步骤 9/9
    完成
小贴士

1、杯缘滚糖是让舒芙蕾可以均匀膨胀。 　　2、中途不可打开烤箱。 　　3、出炉后趁热食用，不然souffle会塌陷。 　　利用冷冻的手法，制作出像冰淇淋般的冰镇舒芙蕾 　　带着淡淡酒香的舒芙蕾以英式奶油酱为主角，除了有浓郁的鲜奶和清爽的香草味之外，更增添了些许白兰地的香气， 　　而且冰镇方式制作而成的舒芙蕾，更能突显其独特口味。

发布于 2018-09-27
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