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香草舒芙蕾（梳乎厘）
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翟笑迎暖风

Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。舒芙蕾也有译为梳乎厘、蛋奶酥，是法国的一款甜点。此配方是6个模具的量，我只做了一半。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 210g
细砂糖 70g
高筋面粉 36g
黄油 36g
香草精 3-4滴
细砂糖（涂模具） 适量
黄油（涂模具） 适量
糖粉（装饰可不用） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有食材，高粉过筛
  • 步骤 2/9
    模具内涂满黄油
  • 步骤 3/9
    倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具内，倒出多余的糖
  • 步骤 4/9
    黄油隔水融化
  • 步骤 5/9
    趁热倒入高粉中
  • 步骤 6/9
    搅拌均匀成糊状
  • 步骤 7/9
    牛奶倒入锅中，加入40g细砂糖
  • 步骤 8/9
    再加入3-4滴香草精
  • 步骤 9/9
    中火将牛奶煮至沸腾
小贴士

準備工作：

1.耐高溫容器內側塗上黃油，撒上砂糖。（要均勻，否則蛋糕會造成膨脹不均、出現歪'裙邊'）

2.烤箱提前200度預熱。

3.採用水域法烘烤，烤盘中倒入2cm左右的热水。

舒芙蕾出炉成热吃，不甜腻，香草味不重，不需要搭配单品咖啡。但我喜欢放凉后的舒芙蕾，口感入口即化，香草味浓郁，搭配单品咖啡，下午茶不错的选择。

发布于 2018-07-06
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