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香草舒芙蕾(梳乎厘)
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翟笑迎暖风

Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。舒芙蕾也有译为梳乎厘、蛋奶酥,是法国的一款甜点。此配方是6个模具的量,我只做了一半。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 210g
细砂糖 70g
黄油 36g
香草精 3-4滴
细砂糖(涂模具) 适量
黄油(涂模具) 适量
糖粉(装饰可不用) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有食材,高粉过筛
  • 步骤 2/9
    模具内涂满黄油
  • 步骤 3/9
    倒入细砂糖摇晃,使细砂糖均匀的粘在模具内,倒出多余的糖
  • 步骤 4/9
    黄油隔水融化
  • 步骤 5/9
    趁热倒入高粉中
  • 步骤 6/9
    搅拌均匀成糊状
  • 步骤 7/9
    牛奶倒入锅中,加入40g细砂糖
  • 步骤 8/9
    再加入3-4滴香草精
  • 步骤 9/9
    中火将牛奶煮至沸腾
小贴士

準備工作:

1.耐高溫容器內側塗上黃油,撒上砂糖。(要均勻,否則蛋糕會造成膨脹不均、出現歪'裙邊')

2.烤箱提前200度預熱。

3.採用水域法烘烤,烤盘中倒入2cm左右的热水。

舒芙蕾出炉成热吃,不甜腻,香草味不重,不需要搭配单品咖啡。但我喜欢放凉后的舒芙蕾,口感入口即化,香草味浓郁,搭配单品咖啡,下午茶不错的选择。

发布于 2018-07-06
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