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空气感香草舒芙蕾，抓紧时间享用吧！
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汤圆dean

想必大多人会把最爱的美食留在最后细细品尝，

唯独舒芙蕾的美味是最经不起等待。

大家都说它娇气脆弱，其实并非操作困难，

而是它从制作到食用定需一气呵成地完成。

别看它出炉攀爬高至碗面，

可能一转身它便已回缩，由蓬松云朵坍塌成蛋饼。

舒芙蕾刚出炉时口感轻盈如云、细致柔滑，

入口后便消失无踪，

搭配若有似无的香草味，像龙卷风般迅速席卷舌头，

来去匆匆，过了把甜点瘾，却没有给胃留下负担。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 15克
鸡蛋 2个
牛奶 100克
香草荚 半根
daogrs G5 1台
细砂糖（入蛋黄） 10克
细砂糖（入蛋清） 20克
黄油（模具处理） 适量
细砂糖（模具处理） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    使用工具：daogrs G5
  • 步骤 2/9
    首先处理好舒芙蕾碗：用刷子将已经软化好的黄油均匀刷满整个模具的内壁， 然后将细砂糖加进去，转动一圈，让模具均匀沾满细砂糖，多余的糖倒出来。
  • 步骤 3/9
    将蛋黄和蛋清分离，将细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器把它们混合均匀。
  • 步骤 4/9
    低筋面粉过筛，加入蛋黄里面，继续用打蛋器把面粉混匀，直到面糊变细腻。
  • 步骤 5/9
    先将香草荚剖开，取出香草籽。
  • 步骤 6/9
    把香草荚籽加入牛奶中，倒入奶锅中，中小火加热到冒热气，不需要煮沸腾。
  • 步骤 7/9
    将煮热的牛奶，倒一点点进去，让面糊有一个初始温度，大概分三到四次加入面糊中。
  • 步骤 8/9
    将面糊过筛，倒回奶锅里面，把一些结块的过滤出来（此步骤不可省略）。
  • 步骤 9/9
    回锅开中小火，把卡仕达酱煮至浓稠，期间要不停地用打蛋器画圈圈混匀，以免面糊结块太快，无法打散。
小贴士

1、卡仕达酱不用煮的太稠，稍微稀一点就可以了，不然和蛋白霜搅拌的时候非常容易消泡。

2、舒芙蕾出炉后马上食用，风味最佳！

发布于 2018-11-04
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