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香草舒芙蕾乳酪
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暨人醒梦亦碎

久违的做了蛋糕，今天这款舒芙蕾乳酪相较我常做的重乳酪就是小清新范儿，乳酪含量少，但是口感细腻轻盈，用入口即化来描述一点也不为过，市面上现在有许多现烘起士蛋糕其实就是舒芙蕾乳酪，但是他们主打现吃，热呼的吃，我却更爱冰过的口感，可能是每个人的口味不同吧，热的舒芙蕾乳酪我是吃不来的。

时间:10-30分钟
食材
奶油乳酪 220克
牛奶 80克
淡奶油 100克
低粉 60克
蛋 5个（每个重约60克）
糖 85克
香草荚 1支
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将奶油乳酪隔热水软化，用搅拌器搅拌至柔软均匀。
  • 步骤 2/9
    将香草荚中的香草籽刮入奶酪中搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    蛋黄分次，一颗一颗加入奶酪中搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    将低筋面粉过筛加入奶酪糊中搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    加入牛奶搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    蛋白加入细砂糖打发至中性，蛋白呈软钩状。
  • 步骤 7/9
    取一部分蛋白加入乳酪蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 步骤 8/9
    将步骤7倒入剩余蛋白中翻拌均匀。
  • 步骤 9/9
    将乳酪面糊倒入模具中，如若使用活底模具，请将活底模外面包上锡纸。
小贴士

到第7步的混合物可以提前做， 要吃的时候提前拿出来回温，打发蛋白混合入烤箱，随取随烤~~~

发布于 2018-11-01
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