jxcaipu logo
香草舒芙蕾
9.5万 热度 50 收藏
墨染几许红叶昊明

我总一厢情愿的认为西餐里有太多特迷惑的菜名，听名称完全不知道是啥，这个舒芙蕾也算其中一个，中文也有翻成蛋奶酥就觉得浪漫之气全失。其实看看配方就是轻盈松软蛋糕罢了。没做过心就痒，35度高温趴家烤蛋糕真是佩服自己。主要还是要完成试用任务。这款格兰仕烤箱相当给力。

食材
鸡蛋 2个
细砂糖 35g
牛奶 105g
黄油 20g
低筋面粉 20g
香草粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    碗壁涂黄油，倒入砂糖粘上碗壁。据说这样蛋糕涨发容易往上爬。
  • 步骤 2/19
    夏天懒得开火，牛奶微波炉加热20秒到4，50度加15克糖，黄油融化。
  • 步骤 3/19
    稍凉加入面粉，香草粉调匀，微波炉加热10秒出来搅匀再加热10秒就有些粘稠。
  • 步骤 4/19
    鸡蛋黄和蛋清分开。
  • 步骤 5/19
    蛋黄稍稍打发。
  • 步骤 6/19
    蛋黄加入晾凉过筛的面糊搅匀。
  • 步骤 7/19
    鸡蛋清加几滴柠檬汁，分两次加20克糖打发到近干性发泡。
  • 步骤 8/19
    蛋黄糊加几勺蛋白糊搅拌，要上下翻拌，打圈容易消泡。
  • 步骤 9/19
    拌匀的蛋糊。
  • 步骤 10/19
    蛋糊倒入剩下的蛋白糊里继续拌匀。
  • 步骤 11/19
    拌好的蛋糕糊。
  • 步骤 12/19
    倒入模具里。没想到2个鸡蛋整出5个蛋糕，这个时候一定要把面糊抹平，不然烤出的蛋糕表面也会不平整。我的没抹平就很难看。
  • 步骤 13/19
    烤箱180预热2分钟，放入烤箱，上下火180度16分钟。
  • 步骤 14/19
    到时间看着好像很成功。
  • 步骤 15/19
    赶紧烤箱取出。
  • 步骤 16/19
    撒上糖粉。已经开始回缩。
  • 步骤 17/19
    手脚慢，拍单张照时已经这样了。
  • 步骤 18/19
    缩的太迅速不到十分钟就成这样了，后面也没有再缩了。根本不给时间擦碗边。
  • 步骤 19/19
    我没有甜食味觉，这个舒芙蕾感觉就是湿润，轻盈。晾凉放冰箱冷藏再吃貌似夏天更对胃口。
发布于 2018-06-06
30
相关菜谱
写评论