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抹茶舒芙蕾
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曾深爱过convert

做烘焙是一种享受，好的烤箱是一个基础，这样才能完全掌控成品的口感。这次新进一个烤箱海氏B30，萌粉的色调让我一见倾心，激发了不曾挖掘的少女心，简直爱不释手。独特的立体扩容，节省了不少空间，最重要的是不沾油内胆，这样以后制作叉烧，牛排之类的油性食品，再也不怕后期的清理工作了。第一制作先来个小清新，最爱的抹茶，这一抹夏季尾巴的气息搭配粉粉的少女心，舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松，口感细腻有层次，绝对是味蕾最好的享受。

时间:1-2小时
食材
牛奶 150克
淡奶油 100克
鸡蛋 3个
抹茶粉 8克
低筋粉 30克
细砂糖A 22克
细砂糖B 44克
细砂糖（涂抹模具） 适量
黄油（涂抹模具） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料称好，分别放在玻璃碗里，这样可以避免操作的时候手忙脚乱。
  • 步骤 2/9
    黄油事先提前软化好，用木刷在模具内刷一层薄薄的黄油。
  • 步骤 3/9
    往模具里倒入细砂糖，双手转动模具，保证模具底部跟边上都铺满薄薄一层细砂糖。
  • 步骤 4/9
    蛋黄蛋清分离，分别装在两个玻璃碗里，碗里必须是干净无水的。其中蛋黄里倒入细砂糖A。
  • 步骤 5/9
    再用蛋抽搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    过筛入低筋粉。
  • 步骤 7/9
    用蛋抽画Z字形搅拌均匀至无颗粒。
  • 步骤 8/9
    把淡奶油，牛奶倒入奶锅里，搅拌混合均匀。
  • 步骤 9/9
    小火煮至沸腾状态离火，大概三分钟左右。
小贴士

注意翻拌手法是上下J字形翻拌，不要去搅拌，否则容易消泡。

发布于 2018-07-12
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