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舒芙蕾~~卡士烤箱CO-750A食谱
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taper任盈盈

有着布丁般口感的蛋糕，比戚风与轻乳酪的口感更轻盈，据说是最难拍图的蛋糕，因为出炉后不久，就会迅速塌陷。

舒芙蕾，来源于法国，是一种蛋奶酥，甜食。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜。由于烹饪很难掌握，所以被用来比喻“难对付的女人”。

时间:30分钟-1小时
食材
无盐黄油 20克
鸡蛋 2个
细砂糖（蛋黄用） 20克
细砂糖（蛋清用） 20克
牛奶 100克
高筋面粉 18克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好烘焙原料并称好重。
  • 步骤 2/9
    黄油放微波炉加热十几秒融化，也可以隔水融化。
  • 步骤 3/9
    筛入高筋面粉。
  • 步骤 4/9
    用刮刀拌匀待用。
  • 步骤 5/9
    奶锅内放入糖与牛奶烧开。
  • 步骤 6/9
    倒入刚才的黄油面糊里，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    然后过筛倒回奶锅，再次烧开，转小火，用搅拌器不停搅拌到面糊浓稠，关火。
  • 步骤 8/9
    蛋清蛋黄分离，注意不要把蛋黄混入到蛋清里。
  • 步骤 9/9
    把蛋黄分次加入放凉的面糊里面。
小贴士

放面糊的烤碗可事先涂上黄油撒上白糖，放冰箱冷藏，等材料做好再取出使用，这样就不至于手忙脚乱。

发布于 2018-08-02
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