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六寸重芝士蛋糕
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千菱最初的模样

根据君之方子来的~~略有改动

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 250g
消化饼干 100g
细砂糖 80g
鸡蛋 2个
玉米淀粉 15g
柠檬汁 少许
红酒 一大勺
黄油 50g
牛奶 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    消化饼干压碎之后，加入融化的黄油搅拌均匀，放入模具中用勺子压平，之后放入冰箱备用。
  • 步骤 2/7
    奶油奶酪加热溶化后，分次加入细砂糖，搅打均匀
  • 步骤 3/7
    加入鸡蛋，搅拌均匀后加入柠檬汁，玉米淀粉，牛奶，红酒，拌匀。
  • 步骤 4/7
    倒入模具。
  • 步骤 5/7
    水浴法，活底模下面包上锡纸，烤盘倒入开水，没过模具三分之二。长帝CK25B，160度一小时！
  • 步骤 6/7
    放凉后放入冰箱一夜~~就可以吃啦~~~~
  • 步骤 7/7
    来一块吧！
小贴士

1.原7寸用量：kiri乳酪330g，细砂糖100g，酸奶油145g，无盐发酵黄油37g，香草荚1/3根，蛋黄30g，全蛋90g，玉米淀粉11g，饼底用量不变。 2.买不到酸奶油的话用500g淡奶油＋半包酸奶菌发酵10小时。 3.关于温度：我试过低温慢焗1个小时以上，但我的烤箱温度高，一不小心就开裂，最后还是觉得180度烤35——40分钟，表面上色了就关火闷1小时，没上色就200度2分钟再关火闷1小时，这样出来的蛋糕最安全。个人心得，仅供参考。

发布于 2019-01-03
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