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轻乳酪蛋糕6寸
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小米椒哩

第一次做蛋糕哟～

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 15g
玉米淀粉 10g
奶油奶酪 125g
黄油 30g
鲜牛奶 70g
糖粉 58g
柠檬汁 4滴
鸡蛋 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材，每样多一、二克，制作途中会有消耗！
  • 步骤 2/9
    奶油奶酪隔热水搅拌成均匀的乳状，搅拌速度越快越好
  • 步骤 3/9
    加入牛奶继续搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    黄油事先软化好，由于天热很前面那些步骤完成后就好了，天冷切丁搅拌比较快，我分了三次加入黄油搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    蛋黄和蛋清分离，确认分离后装的容器无油无水，加去蛋黄，搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    玉米粉和低粉混合起来，稍微弄匀后加入继续搅拌，搅拌均匀后完成第一阶段！
  • 步骤 7/9
    开始打发蛋清，（此时可以开始预热烤箱，我长帝18升的，180度10分钟）
  • 步骤 8/9
    蛋清中加入4滴柠檬汁，糖分了三次加入打发，用打蛋机打了大概一分钟，第一次做怕掌握不好湿性发泡
  • 步骤 9/9
    将前面的面糊加入，切拌均匀，差不多都乳白色了，烤箱也预热好了
小贴士

TIPS: 1.芝士选择品质好的，口感棒的，做出的芝士蛋糕才美味 2.面粉一定要过筛，可以加入一些玉米淀粉，也可以不加 3.黄油要用无盐的 4.如果不想脂肪那么高100ml的淡奶油可以用牛奶代替 5.模具最好铺上油纸这样方便脱模，烤盘一定要注入一般的热水，这样烤的时候不容易开裂 6.烤好的蛋糕要放在烤箱里待30-40分钟，脱模之后放凉要放入冰箱冷藏口感才最好。

发布于 2018-08-13
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