jxcaipu logo
草莓巨蛋蛋糕
5.3万 热度 12 收藏
酷酷的披萨

方子来源于《好想吃一口的幸福果物甜品》、人气必备款的鲜奶油草莓蛋糕,只要花点心思,稍微改变一下组合方式,就能成为洋溢圣诞欢乐气氛的草莓巨蛋蛋糕。

食材
#海绵蛋糕 适量
鸡蛋 6个(去壳后约260克)
糖粉 50g
蜂蜜 一勺半(22ML)
牛奶 一勺半(22ML)
无盐黄油 45g
#抹面及夹层 适量
淡奶油 460g
各种莓类 1000g
薄荷叶 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    21厘米内径的模具垫入烤纸
  • 步骤 2/9
    鸡蛋称重打入无水无油的打发盆
  • 步骤 3/9
    鸡蛋加糖粉和蜂蜜,整个打发盆放入60度的热水里,用打蛋器高速打发蛋液,直到蛋液温度上升到37度。
  • 步骤 4/9
    打发盆从热水里取出,继续高速打发,直到打蛋头滴落的蛋液能画一个8,而不会轻易消失得程度。转低速继续打发2-3分钟。
  • 步骤 5/9
    加入牛奶,用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    125克低筋面粉,分两次晒入蛋液种,每次都要用蛋抽搅拌成均匀无干粉状态
  • 步骤 7/9
    加入融化的黄油,沿着刮刀倒入,用刮刀以翻底的手势搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    面糊倒入铺好烤纸的模具中,让模具从20厘米的高度自由落体摔在料理台上,以震去大气泡。
  • 步骤 9/9
    预热170度的烤箱,25-30分钟左右即可取出。
发布于 2018-09-05
相关菜谱
写评论