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草莓巨蛋蛋糕
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方子来源于《好想吃一口的幸福果物甜品》、人气必备款的鲜奶油草莓蛋糕,只要花点心思,稍微改变一下组合方式,就能成为洋溢圣诞欢乐气氛的草莓巨蛋蛋糕。
食材
#海绵蛋糕
适量
鸡蛋
6个(去壳后约260克)
糖粉
50g
蜂蜜
一勺半(22ML)
牛奶
一勺半(22ML)
低筋面粉
125g
无盐黄油
45g
#抹面及夹层
适量
淡奶油
460g
各种莓类
1000g
薄荷叶
少许
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
21厘米内径的模具垫入烤纸
步骤 2/9
鸡蛋称重打入无水无油的打发盆
步骤 3/9
鸡蛋加糖粉和蜂蜜,整个打发盆放入60度的热水里,用打蛋器高速打发蛋液,直到蛋液温度上升到37度。
步骤 4/9
打发盆从热水里取出,继续高速打发,直到打蛋头滴落的蛋液能画一个8,而不会轻易消失得程度。转低速继续打发2-3分钟。
步骤 5/9
加入牛奶,用打蛋器搅拌均匀。
步骤 6/9
125克低筋面粉,分两次晒入蛋液种,每次都要用蛋抽搅拌成均匀无干粉状态
步骤 7/9
加入融化的黄油,沿着刮刀倒入,用刮刀以翻底的手势搅拌均匀
步骤 8/9
面糊倒入铺好烤纸的模具中,让模具从20厘米的高度自由落体摔在料理台上,以震去大气泡。
步骤 9/9
预热170度的烤箱,25-30分钟左右即可取出。
发布于 2018-09-05
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