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草莓裸蛋糕
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zheng炀

裸蛋糕做起来最简单了，无需裱花，无需抹面，只需要烤好蛋糕片，然后夹上自己喜欢的水果和奶油就可以了，水果我选择的是春天满大街都有的喷香的草莓，家里还有一个芒果，顺便也放了做点缀

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
砂糖（蛋白用） 55g
玉米油 50g
牛奶 75g
低粉 70g
可可粉 8g
香草精 几滴
淡奶油 300g
砂糖（夹馅） 30g
草莓芒果 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好蛋糕所需材料
  • 步骤 2/9
    分离蛋黄蛋白
  • 步骤 3/9
    容器要干净干燥
  • 步骤 4/9
    蛋黄中加入玉米油
  • 步骤 5/9
    充分搅拌乳化
  • 步骤 6/9
    加入牛奶
  • 步骤 7/9
    搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    低筋粉和可可粉混合，过筛入蛋黄糊中
  • 步骤 9/9
    Z字法搅拌均匀顺滑，这一步也可以过筛一遍，蛋黄糊会更加细腻，我今天偷懒没有过筛
小贴士

在烘烤蛋糕时，新手常犯的一个错误是看到表面烤焦就以为是烤熟了。事实上有可能只是面糊离上管太近，上面的面糊由于温度过高而烤焦，但中间部分还未烤熟。所以烤箱不能买太小，最好是模具放到中层时，和上下管都还留有一定距离。

再罗嗦一点，如果戚风吃起来有蛋腥味，很有可能是戚风没有完全烤熟。鸡蛋我用过很多种，贵的，便宜的，有机的，效果没有太大差别。

发布于 2018-09-04
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