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6寸戚风蛋糕
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鸵鸟amusement

戚风蛋糕，属于蛋糕的基础款，虽然看起来很简单，但做起来真的不那么简单，有人叫他气疯蛋糕可见这款蛋糕失败率有多高。它属于海绵蛋糕的一种，因为是打发出来的，所以口感比较松软，十分适合宝宝吃。这个方子是我试了好久以后总结出来的，大家可以照着方子试试看。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 50克
玉米淀粉 5克
鸡蛋 3个
玉米油 30克
牛奶 40克
糖 30克
柠檬 几滴
泡打粉 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.准备好食材，鸡蛋从冰箱里拿出来备用。
  • 步骤 2/9
    2.将蛋黄和蛋清分离，分别放在两个无水无油的容器里，蛋清里一定不要混入蛋黄。
  • 步骤 3/9
    3.蛋黄里倒入1/3细砂糖搅打，接着放入玉米油，和牛奶搅打均匀。
  • 步骤 4/9
    4.泡打粉倒入面粉中搅拌，面粉和淀粉过筛倒入蛋液中，搅拌至无颗粒状态。烤箱预热上下火160度。
  • 步骤 5/9
    5.蛋清滴入几滴柠檬，去腥打发。
  • 步骤 6/9
    6.白砂糖分3次倒入蛋白中，打发到打蛋器的头部拉起一个小尖尖，整个蛋清可以倒扣，无滑动，无滴落就可以了。
  • 步骤 7/9
    7.取1/3蛋白翻拌入面糊中，从下到上简单翻版几下就好，烤箱160度预热。
  • 步骤 8/9
    8.再将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白中，翻拌均匀。不要一个方向翻拌，可以画米字翻拌，也不要翻拌时间过长，容易消泡。
  • 步骤 9/9
    9.面糊倒入模具，轻轻提起模具距离桌面约5-6cm，松开手让模具自由落向桌面，震出大气泡。
小贴士

a.因为是给宝宝吃，所以相对轻甜，吃起来相对甜味淡一些，对甜味要求高的亲，可以糖量翻倍。

b.我个人比较喜欢吃烤裂的蛋糕，我觉得味道比较香一些，如果想追求完整性，可以调低温度。

c.有关辅食工具的总结，可以到我的微博@小王子记事簿 看下哈：）

发布于 2018-07-02
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