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原味戚风蛋糕（18L烤箱，6寸心形or4个中号纸杯蛋糕）
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忌戮透蠢瘸

18L小烤箱之作！！希望能帮到用小烤箱的你哦~！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 1.5个
低筋面粉 27g
玉米淀粉 6g
牛奶 17g
细砂糖（蛋黄） 12g
细砂糖（蛋清） 30g
玉米油 17g
盐 1/4茶匙的一半
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    按照图片准备好材料：A.打蛋盆：蛋清1.5个。打蛋盆必须保持无水无油无蛋黄，否则打发必然失败B.较大的碗：蛋黄1.5个+细砂糖12g+盐+牛奶+玉米油C.碗：细砂糖30gD.碗：低筋面粉+玉米淀粉
  • 步骤 2/9
    将蛋黄、细砂糖、盐、牛奶、玉米油用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后，筛入蛋黄糊中，用打蛋器Z字型搅拌均匀，至顺滑无颗粒。
  • 步骤 4/9
    打发蛋清，并在蛋清呈粗泡、呈细泡、细腻时分三次加入细砂糖至蛋清中。将蛋清打发至干性。预热烤箱，上下火，140度。
  • 步骤 5/9
    将1/3的蛋清加入蛋黄糊中抄底、刮边、翻拌均匀，再将1/3的蛋清加入蛋黄糊中抄底、刮边、翻拌均匀，最后将所有蛋黄糊倒进蛋清中抄底、刮边、翻拌均匀。
  • 步骤 6/9
    倒入6寸活底心形模具或4个中号纸杯中，水平摇晃几下，再把模具抬高两厘米左右，大力碰撞桌面，把大气泡震出。
  • 步骤 7/9
    入烤箱。上下火，140度，下层，40分钟。
  • 步骤 8/9
    出炉后，将蛋糕连模具在30厘米高处底朝下摔向地板几下，然后连模具倒扣在烤架上，三小时或者隔夜即可脱模。
  • 步骤 9/9
    脱模后。
小贴士

此方适合6寸心形模具或者4个中号纸杯。

发布于 2019-03-06
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