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海绵纸杯蛋糕--说好的柔软立刻呈现
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寺都沤透盅

海绵蛋糕也能如此柔软，没想到的啊，好方子，和大家一起分享，好食物和朋友一起分享。

这个是大P飞飞哥招待小伙伴的食物，倍有面子，孩子们连夸好吃好吃！朋友快出门时，还塞了一个给他，那孩子收了，开开心心地回家了！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
细砂糖 100g
水饴 13g
蛋糕粉 120g
牛奶 45g
黄油 30g
六连模 2个
纸杯（50*30） 12个
另一小纸模 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡蛋 糖 水饴 混合 用手动打蛋器搅打几下搅匀将盆放入锅中隔水加热，至锅中水温略烫，约40度左右，取出。
  • 步骤 2/8
    将牛奶 黄油 入小锅，放入大锅中隔水加热至黄油融化。
  • 步骤 3/8
    全蛋高速打发，至大气泡消失，蛋液成细腻状态，再转低速继续打发1分钟，至提起打蛋头，蛋液滴落不消失。
  • 步骤 4/8
    分两次筛入蛋糕粉，用切和铲的方法拌匀。将锅中温热的牛奶黄油液分两次倒在刮刀上面，经刮刀流到面糊内，拌匀。
  • 步骤 5/8
    用冰激凌勺舀起面糊，分到各小纸杯内，举起连模，震两个，去气泡。量为12-13个，在我分完12个后，还留了一点，另用了一个小纸模烤。
  • 步骤 6/8
    180度，中层18分钟。表面金黄，取出，脱模晾凉。
  • 步骤 7/8
    掰开来尝一口，不喜欢扎实口感的，这个一定能满足你！
  • 步骤 8/8
    好柔软，香甜，好吃！
小贴士

虽是海绵蛋糕，但不是那种扎实的口感了，另一种口味，很适合做小巧的纸杯。

海绵很容易消泡，蛋糊要打到位！

发布于 2018-09-10
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