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椰蓉杏仁墨西哥面包
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链止履谭茁

因为对椰蓉的偏爱

所以家里总要置备些个

这不赶上月饼季嘛

不小心又囤了不少

不过

到昨天为止

家里的库存已经全部用完

除了月饼

还做了两回自己喜欢的椰蓉包

其实原本只是想做款带馅的甜包

不过后来想着试试新买的杏仁粉

就又添了个杏仁墨西哥皮

有点贪心

墨西哥皮挤的有点多

最后的包包都像穿了裙子

有一圈边

或者说看起来更像是一顶帽子

虽然有碍观瞻

不过酥皮还是很好吃滴

酥、脆~

时间:10-30分钟
食材
高粉 230g
水 85g
低粉 70g
全蛋液 20g
汤种 70g
细砂糖 40g
盐 3g
酵母 3g
黄油 50g
馅料用椰蓉 100g
糖 50g
全蛋 50g
牛奶 20
葡萄干 60g
表面装饰用黄油 50g
杏仁粉 15g
低分 40g
杏仁片 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    高粉放入碗中，加入少许水调匀后，冲入全部量的水，搅拌至面粉完全溶解；将碗直接放入锅中，隔热水加热，边加热边搅拌，直至面糊变成浓稠状，或者直接放入微波炉分多次加热，每次10秒后拿出来查看，面糊变成浓稠状即可；自然晾凉后备用；
  • 步骤 2/9
    将除黄油外的材料混合后，揉成面团
  • 步骤 3/9
    黄油软化，加入面团中，揉至扩展状态
  • 步骤 4/9
    黄油软化，加入面团中，揉至扩展状态
  • 步骤 5/9
    将面团放置温暖处发酵2.5倍大小
  • 步骤 6/9
    分割成50g的小份，滚圆松弛15分钟
  • 步骤 7/9
    松弛后的面团擀成圆形
  • 步骤 8/9
    翻面包入椰蓉馅，收紧口，
  • 步骤 9/9
    收口朝下、排在烤盘上，放温暖湿润处二次发酵40分钟
小贴士

1、面团中的水份依据自己面粉的吸水性进行增减；

2、如果家中没有朗姆酒，椰蓉馅中的葡萄干直接用清水泡软即可；

3、杏仁墨西哥皮制作的量可以减少些，面包表面可以少挤些，成品会很漂亮；

发布于 2018-09-23
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