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完美印度香料戚风
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思绎

灵感来自最近的新宠—印度拉茶,喝过一次就深深爱上了,遵循一贯原则,吃到好吃的就一定要自己做出来,于是又搞了大包小包材料在家弄起来,每天一杯拉茶,好喝又超暖,突然想到这个做蛋糕应该也不错的,于是试了试戚风,不出所料的,细腻的蛋糕体散发着浓郁的香料气息,温暖充满了异域气息

时间:10-30分钟
食材
肉桂卷(印度香料拉茶) 1根
老姜(印度香料拉茶) 5g
八角(印度香料拉茶) 1个
丁香(印度香料拉茶) 2粒
小豆蔻(印度香料拉茶) 3枚
阿萨姆红茶(印度香料拉茶) 5g
全脂牛奶(印度香料拉茶) 250ml
清水(印度香料拉茶) 250g
蛋白 5个
细砂糖 100g
蛋黄 5个
玉米油 60g
印度香料拉茶 75g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    老姜洗净拍破,小豆蔻拍破
  • 步骤 2/9
    锅里加250g清水,大火煮沸,加入肉桂卷、老姜、丁香、八角、小豆蔻,煮沸后转小火,继续煮5分钟
  • 步骤 3/9
    加入阿萨姆红茶,继续煮4分钟
  • 步骤 4/9
    加入牛奶,再次煮沸即可关火
  • 步骤 5/9
    用小筛网过滤奶茶,滤除香料,滤好的印度香料拉茶放凉待用
  • 步骤 6/9
    将蛋白和蛋黄分离
  • 步骤 7/9
    蛋黄中加入玉米油和放凉的印度香料拉茶75g,放置待用
  • 步骤 8/9
    蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡,拉起打蛋头有尖角
  • 步骤 9/9
    加入三分之一细砂糖继续中低速搅拌,搅至糖溶化,拉起打蛋头有尖角
小贴士

1.鸡蛋连壳大概是是70g/个的大小

2.做好的拉茶量比较多,只取75g用做蛋糕,剩下的可以加适量砂糖喝掉

3.烘烤温度仅供参考,一般家用小烤箱温度偏高,所以烘烤的温度一般会低于180度,根据自家烤箱脾气来决定烘烤温度和时间

发布于 2019-02-24
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