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完美印度香料戚风
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思绎

灵感来自最近的新宠—印度拉茶，喝过一次就深深爱上了，遵循一贯原则，吃到好吃的就一定要自己做出来，于是又搞了大包小包材料在家弄起来，每天一杯拉茶，好喝又超暖，突然想到这个做蛋糕应该也不错的，于是试了试戚风，不出所料的，细腻的蛋糕体散发着浓郁的香料气息，温暖充满了异域气息

时间:10-30分钟
食材
肉桂卷（印度香料拉茶） 1根
老姜（印度香料拉茶） 5g
八角（印度香料拉茶） 1个
丁香（印度香料拉茶） 2粒
小豆蔻（印度香料拉茶） 3枚
阿萨姆红茶（印度香料拉茶） 5g
全脂牛奶（印度香料拉茶） 250ml
清水（印度香料拉茶） 250g
蛋白 5个
细砂糖 100g
蛋黄 5个
玉米油 60g
印度香料拉茶 75g
玉米淀粉 10g
低筋面粉 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    老姜洗净拍破，小豆蔻拍破
  • 步骤 2/9
    锅里加250g清水，大火煮沸，加入肉桂卷、老姜、丁香、八角、小豆蔻，煮沸后转小火，继续煮5分钟
  • 步骤 3/9
    加入阿萨姆红茶，继续煮4分钟
  • 步骤 4/9
    加入牛奶，再次煮沸即可关火
  • 步骤 5/9
    用小筛网过滤奶茶，滤除香料，滤好的印度香料拉茶放凉待用
  • 步骤 6/9
    将蛋白和蛋黄分离
  • 步骤 7/9
    蛋黄中加入玉米油和放凉的印度香料拉茶75g，放置待用
  • 步骤 8/9
    蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡，拉起打蛋头有尖角
  • 步骤 9/9
    加入三分之一细砂糖继续中低速搅拌，搅至糖溶化，拉起打蛋头有尖角
小贴士

1.鸡蛋连壳大概是是70g/个的大小

2.做好的拉茶量比较多，只取75g用做蛋糕，剩下的可以加适量砂糖喝掉

3.烘烤温度仅供参考，一般家用小烤箱温度偏高，所以烘烤的温度一般会低于180度，根据自家烤箱脾气来决定烘烤温度和时间

发布于 2019-02-24
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