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香草戚风
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吃五花肉了吗

天气越来越冷了，冬天是最适合烘焙的季节，入冬后在家没少折腾着烤蛋糕，主要做的是芝士蛋糕和戚风蛋糕，多数是送给朋友们了。同芝士蛋糕相比，戚风蛋糕的材料要简单的多了，好的戚风蛋糕绵润柔软，从切面看细腻整齐。今天做的是香草戚风，从天然的香草豆荚中取出的香草籽制作。市售的香草味点心多是用的香草香精制作，天然的香草香精价格昂贵，商家很少会用到它，化学的香精吃起来又怕伤身，由此越发感觉学会烘焙是件多么重要的事情了。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 8个
低筋面粉 150g
色拉油 120g
水 120g
绵白糖 120g
香草豆荚 1根
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    香草籽取出放在水和色拉油混合液中
  • 步骤 2/13
    加入8个蛋黄拌匀
  • 步骤 3/13
    筛入低粉
  • 步骤 4/13
    搅匀
  • 步骤 5/13
    8个蛋清加几滴白醋分三次加入120克白糖打发
  • 步骤 6/13
    打到硬性发泡
  • 步骤 7/13
    取三分之一蛋白霜与蛋黄面糊混合
  • 步骤 8/13
    拌匀
  • 步骤 9/13
    拌好的面糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中
  • 步骤 10/13
    上下切拌均匀
  • 步骤 11/13
    拌好的面糊装入1个6寸戚风模和1个7寸中空模中并磕出面糊中的汽泡
  • 步骤 12/13
    放烤箱中下层上下火145度烤80分钟
  • 步骤 13/13
    取出
小贴士

1、蛋糕中的黑色颗粒物为天然的香草籽。

2、蛋糕烤制时的温度可依自己对自家烤箱的了解来设置，温度高时间短点，温度低时间烤久些，烤不熟的蛋糕肯定塌陷。

3、蛋白霜和面糊拌的时候要上下切拌，不能划圈。

4、蛋糊装入模具后一定要磕出面糊中的汽泡。

发布于 2022-07-15
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