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香草戚风和绿茶戚风——就是喜欢这样的松软感觉。

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楚疆瀛卢暴昖

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就是喜欢戚风蛋糕香甜松软的感觉。

时间:30分钟-1小时

食材

低筋面粉（或替换5克为绿茶粉） 100克

糖 80克

蛋 4个

油 50克

奶（或水） 50克

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烹饪步骤

步骤 1/9

准备材料。（绿茶粉加到面粉里，一会一起筛。）分蛋。蛋黄中加入奶，油和糖20克，香草精。
步骤 2/9

蛋黄糊搅匀筛入粉。
步骤 3/9

搅至顺滑无颗粒。
步骤 4/9

蛋白打至大粗泡。加入糖60克。
步骤 5/9

打至尖角挺立。
步骤 6/9

分三次拌入蛋黄糊。一次拌匀理加下一次。
步骤 7/9

轻，快。避免蛋白消泡。
步骤 8/9

再倒入模具。
步骤 9/9

预热后上火170度，下火190度，烤40分钟。或上下火180度烤40分钟。

小贴士

二种口味做法一样。图片为香草戚风。我这里没有放白醋或柠檬汁在蛋白液中。蛋白中可以加几滴柠檬汁，让蛋白更稳定。

发布于 2018-06-20