jxcaipu logo
黑爵乳酪巧克力法国
6.5万 热度 38 收藏
起码子达人

亮叔对巧克力的爱真是难以抗拒

但是 我的体重也直线上升 这真是另亮叔难过 当年130斤的白面奶油小帅哥 用现在的话来说 就是小奶狗… 成了现在170斤的中年油腻大叔 俗称… 你们懂得

巧克力还是不能放弃的 反正吃了爽的是我 但是我还是可以变通一下 我只吃巧克力不吃糖好了 我只要可可粉 嘿嘿

面团是传统无油无糖的法国面团 那么来点日式奶酪奶油和巧克力豆 我的罪恶感也不那么强烈啦

此配方为三个的量

时间:10分钟内
食材
T65法国粉 250
深黑可可粉 5
可可粉 5
水 160
黑加仑酵母菌液 35
麦芽精 1
红燕子酵母 2
法国老面 75
盐 5
水滴巧克力豆 60
日式奶酪奶油霜 100
腰果碎 40
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材集合 法国老面请参考我的菜谱【法国老面的制作】 没有酵母菌液可用等量水替换 可可粉可以只使用一种类型
  • 步骤 2/9
    液体混合 麦芽精融入 入粉类 加入老面
  • 步骤 3/9
    中速搅拌成团 撒上酵母粉 静置40分钟自我水解
  • 步骤 4/9
    中速搅拌将酵母吸收 加入盐 高速搅拌3分钟左右
  • 步骤 5/9
    面筋完成状态
  • 步骤 6/9
    放上巧克力豆 混合叠压均匀 摊平按摩 27度 75湿度 发酵40分钟 三叠翻面 再发酵30分钟
  • 步骤 7/9
    分三份 折叠收圆 27度 75湿度 松弛30分钟
  • 步骤 8/9
    轻拍排气 擀开 挤入日式奶酪奶油霜（制作方法可搜索我菜谱【日式奶酪奶油霜】）
  • 步骤 9/9
    两边收起 当中挤酱
小贴士

结果告诉我们，开头是美好的，过程是紧张的，结局就是悲催的。就像我们无法忘怀的初恋。

发布于 2018-11-06
91
相关菜谱
写评论