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夏日里的下酒菜--仔姜烧兔腿儿
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foreign景天

炎炎夏日大量的流汗很消耗体力的，晚上来瓶儿冰啤，加俩下酒小菜，绝对清爽不寡淡。兔肉脂肪含量极低，夏天吃既不油腻也没有负担，凉吃热吃都可以，当作下酒小菜最合适不过了。

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，这个季节仔姜上市，拿来烧兔肉再合适不过了。

不过兔肉本身没什么味道，容易发柴，所以买了一点儿牛腩烧在一起，小火慢炖，兔肉融合了牛腩的油脂和香气，吃起来更软烂入味儿，喜欢的小伙伴快一起试试吧～

时间:1-2小时
食材
兔腿儿 3个
牛腩 350g
仔姜 3-4块
葱 半根
蒜 1头
料酒 2手勺
老抽 1手勺
生抽 1手勺
糖 1勺
冰糖 1小把
盐 2-3g
桂皮 1小块
花椒 50-60粒
八角 2-3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买了三个兔腿儿和一小块儿牛腩
  • 步骤 2/9
    兔腿儿洗净切块儿
  • 步骤 3/9
    牛腩洗净切块儿泡在冷水中备用
  • 步骤 4/9
    葱切段、姜切片、蒜拍一下，准备花椒、大料、桂皮备用
  • 步骤 5/9
    兔肉冷水下锅焯一下水，水开后1-2分钟，撇去浮沫，捞出备用，水倒掉
  • 步骤 6/9
    锅中换清水，将牛肉冷水下锅，水开后撇去浮沫，继续保持水沸腾状态
  • 步骤 7/9
    煮牛肉的同时，另起一个锅，锅热后放入少许橄榄油
  • 步骤 8/9
    凉油下入葱姜蒜花椒大料桂皮，小火煸炒出香味儿
  • 步骤 9/9
    下入焯好水的兔肉，烹入少许料酒，翻炒出香味儿后关火
小贴士

1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。 2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。

发布于 2019-01-11
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