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观世界杯,品下酒菜~酱香酸辣黄瓜
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闲云池中敛

夏季的黄瓜很是爽口,晒足了太阳,喝足了水,阳光雨露的呵护下,农家的黄瓜不是一般大棚里面的黄瓜能比的!

时间:10分钟内
食材
黄瓜 3根
配料 适量
6瓣
小米椒 5个
生姜 几片
适量(10克左右)
酱料: 适量
老抽 3-5滴
蚝油 适量
9小勺
3勺(糖醋比例是:1:3)
生抽 3勺
花椒 8粒左右
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材:黄瓜,小米椒,蒜,生姜
  • 步骤 2/9
    黄瓜清洗干净,先把黄瓜切成三段,然后从中加切开,再切成如图的竖条。
  • 步骤 3/9
    切好的黄瓜条放入碗中,撒上盐,目的是让黄瓜的水分渗出来!如果要等的话,时间比较长。
  • 步骤 4/9
    动手啦:今天不等啦!要吃快餐啦!带上干净的一次性手套,动手啦!这样反复的抓揉,黄瓜的水分很快就出来啦!
  • 步骤 5/9
    渗出的水分倒出来,如果觉得黄瓜水分还比较多,可以再抓揉一下!因为黄瓜条放盐了,有的朋友可能放的盐多,可以凉开水冲一下,再控一下水,这样就不会太咸了!
  • 步骤 6/9
    生姜切片,蒜切片,小米椒从中间划开就可以了!之所以没有剁碎小米椒,是因为小米椒太辣了!对于我这个喜欢辣椒,又不能吃辣的人来说,这样已经很满足了!喜欢爆辣的可以剁碎!
  • 步骤 7/9
    黄瓜条放到一个大的容器中,倒入切好的配料。一般工程基本完成了!
  • 步骤 8/9
    腌黄瓜的酱料:白砂糖,老抽,醋,蚝油,生抽,花椒等 ,糖醋比例是1:3,自己可以根据喜好调糖醋比例,最简单的方法就是尝!
  • 步骤 9/9
    锅内倒入醋,糖,花椒,生抽,老抽,蚝油,加适量水,放醋量的一半水,烧开备用!
小贴士

1:用盐腌黄瓜的时候,可以快速抓揉一下,这样出水比较快!如果盐放的多啦,可以凉开水或冰水冲一下,毕竟盐吃多了不好!

2.调制酱汁的时候老抽不能放的太多了,2~3滴就可以了,不然满口是黑乎乎的酱油!

3.即食型的,不建议隔夜吃!

发布于 2018-09-24
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