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观世界杯，品下酒菜～酱香酸辣黄瓜
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闲云池中敛

夏季的黄瓜很是爽口，晒足了太阳，喝足了水，阳光雨露的呵护下，农家的黄瓜不是一般大棚里面的黄瓜能比的！

时间:10分钟内
食材
黄瓜 3根
配料 适量
蒜 6瓣
小米椒 5个
生姜 几片
盐 适量（10克左右）
酱料： 适量
老抽 3-5滴
蚝油 适量
醋 9小勺
糖 3勺（糖醋比例是：1:3）
生抽 3勺
花椒 8粒左右
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：黄瓜，小米椒，蒜，生姜
  • 步骤 2/9
    黄瓜清洗干净，先把黄瓜切成三段，然后从中加切开，再切成如图的竖条。
  • 步骤 3/9
    切好的黄瓜条放入碗中，撒上盐，目的是让黄瓜的水分渗出来！如果要等的话，时间比较长。
  • 步骤 4/9
    动手啦：今天不等啦！要吃快餐啦！带上干净的一次性手套，动手啦！这样反复的抓揉，黄瓜的水分很快就出来啦！
  • 步骤 5/9
    渗出的水分倒出来，如果觉得黄瓜水分还比较多，可以再抓揉一下！因为黄瓜条放盐了，有的朋友可能放的盐多，可以凉开水冲一下，再控一下水，这样就不会太咸了！
  • 步骤 6/9
    生姜切片，蒜切片，小米椒从中间划开就可以了！之所以没有剁碎小米椒，是因为小米椒太辣了！对于我这个喜欢辣椒，又不能吃辣的人来说，这样已经很满足了！喜欢爆辣的可以剁碎！
  • 步骤 7/9
    黄瓜条放到一个大的容器中，倒入切好的配料。一般工程基本完成了！
  • 步骤 8/9
    腌黄瓜的酱料：白砂糖，老抽，醋，蚝油，生抽，花椒等 ，糖醋比例是1:3，自己可以根据喜好调糖醋比例，最简单的方法就是尝！
  • 步骤 9/9
    锅内倒入醋，糖，花椒，生抽，老抽，蚝油，加适量水，放醋量的一半水，烧开备用！
小贴士

1:用盐腌黄瓜的时候，可以快速抓揉一下，这样出水比较快！如果盐放的多啦，可以凉开水或冰水冲一下，毕竟盐吃多了不好！

2.调制酱汁的时候老抽不能放的太多了，2～3滴就可以了，不然满口是黑乎乎的酱油！

3.即食型的，不建议隔夜吃！

发布于 2018-09-24
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