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腊味煲仔饭
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惊鸿照影来关

2016.12.11 晴 有人说，火锅是一群人的狂欢，煲仔饭是一个人的盛宴。北方的冬天清冷萧瑟，一个人宅在家里越发寂寞，动手做一锅热腾腾香喷喷的煲仔饭既可以驱走寂寞又可以暖香饱腹，美食是解脱寂寞最好的方法。砂锅在火炉上毕剥作响，是米粒在锅底结起锅巴的声音，先是有微糊的米香飘出，接着是腊肠香，最后混进了油麦菜和香菇的清香，撒上葱花，开动吧。砂锅仍旧嗞嗞作响，丰腴醇厚的油脂和酱汁儿裹着香糯的米饭粒儿，在口中热腾腾地绽放，汩汩然，绵绵然。幸福就这样不期而至。

时间:10-30分钟
食材
广式腊肠 三根
广式腊肉 50g
油麦菜 3棵
香菇 3朵
香米 2小杯
香葱 一小段
蚝油 5汤匙
酱油 2汤匙
花生油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香米提前一小时淘洗浸泡
  • 步骤 2/9
    腊肉切条，腊肠切厚片
  • 步骤 3/9
    油麦菜中间切开，香菇打花刀
  • 步骤 4/9
    5汤匙耗油，2汤匙酱油搅拌成碗汁儿
  • 步骤 5/9
    切少许葱花
  • 步骤 6/9
    砂锅底抹上花生油，放入浸泡好的香米，大火煮开后转最小火慢焖
  • 步骤 7/9
    米粒刚刚浮出水面时摆入腊肉和腊肠，自锅边儿溜进少许花生油，盖盖儿继续焖15分钟
  • 步骤 8/9
    铁锅烧开清水，滴两滴油、少许盐，将香菇油麦菜焯水
  • 步骤 9/9
    香菇油麦菜捞出沥净水摆到米饭上，倒入碗汁儿，盖盖儿焖两分钟
小贴士

1.大米淘的太干净会失去米的香气。

2.在电饭锅底点少许食用油，防止糊锅。

发布于 2019-03-02
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