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虱目鱼海鲜粥
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帅呆scarcity

虱目鱼是台南的特产,肉质细致鲜甜,特别是虱目鱼肚不管做成什么料理都美味绝伦!这次就用最简单的料理方式,煮成粥品,可以吃到食材的新鲜原味,真的很可口!

时间:1-2小时
食材
虱目鱼 1条
蚵仔 1包
鱿鱼 1条
大米小米饭 1碗
茭白笋 2枝
芹菜 2枝
蘑菇 适量
草菇 适量
米酒 适量
姜丝 适量
少许
胡椒粉 少许
鱼露 少许
油葱酥 少许
蒜头酥 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    芹菜、茭白笋洗净切末、切丝;蚵仔洗净;鱿鱼、草菇、蘑菇洗净切片;虱目鱼洗净,开边、剔出中骨切断、鱼肉切段。
  • 步骤 2/6
    锅中加水烧开,放入鱼头、鱼骨、姜丝、米酒煮滚后小火煮30分钟。
  • 步骤 3/6
    加入草菇、蘑菇片中火煮10分钟。
  • 步骤 4/6
    加入茭白笋丝、大米小米饭煮滚。
  • 步骤 5/6
    加入虱目鱼肉、鱿鱼、蚵仔煮熟后,以鱼露、盐、胡椒粉调味即可熄火。
  • 步骤 6/6
    撒上芹菜末、油葱酥、蒜头酥,好吃的粥品即完成。
小贴士

不想吃到鱼刺,可用虱目鱼肚代替。

发布于 2019-01-21
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