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清蒸虱目鱼
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杢德彪西塞罗本西

“虱目鱼”名称的由来，是郑成功当时到台湾吃到这种鱼感觉很好吃，但是却不认识这种鱼，就问这是什么鱼，台湾土著人就以台语以为是这种鱼叫做“虱目鱼”，由此得名。因此在台湾还有“国姓鱼”和“安平鱼”的称呼。虱目鱼肉质细嫩，营养价值高，味道鲜美，吃法多样，颇受人们喜爱。有「状元鱼」之誉。菜系:英英私房菜工艺：篜口味：鲜咸

时间:10-30分钟
食材
虱目鱼 1条
油 适量
盐 适量
料酒 适量
鲜酱油 适量
火腿 适量
小葱 适量
老姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    虱目鱼去鳞、内脏，洗净，注意一定要去除里面的黑膜，这东西很腥；
  • 步骤 2/10
    火腿收拾干净；
  • 步骤 3/10
    切片;
  • 步骤 4/10
    姜片、火腿片放在鱼上；
  • 步骤 5/10
    水开，上锅篜8分钟断火，闷锅3分钟；
  • 步骤 6/10
    取出装盘，撒上葱段，倒上鲜酱油；
  • 步骤 7/10
    熬一个熟素油，浇上；
  • 步骤 8/10
    搞点小东西点缀，就可以上桌了。
  • 步骤 9/10
    特点： 红白相间、香气悠悠、肉质细嫩、味道鲜美。
  • 步骤 10/10
    节假日搞上一条，亲朋好友一起可以大快朵颐了。
小贴士

小贴士：

把握好火候，要根据鱼的大小和锅具的性能，决定蒸的时间。

发布于 2020-03-17
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