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薄荷清蒸比目鱼
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蓬霏琅咫天涯

清蒸比目鱼,多加一料,腥味全无,鲜嫩多汁超级美味

时间:10-30分钟
食材
比目鱼 1条
植物油 1汤匙
盐 适量
薄荷 10枝
姜 6片
黑胡椒碎 少许
米酒 3茶匙
生抽 2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好主材：比目鱼、薄荷和姜
  • 步骤 2/12
    比目鱼最显著的特征之一：两眼完全在头的一侧，被认为需两鱼并肩而行，故名比目鱼。
  • 步骤 3/12
    将比目鱼的肚子剖开去除内脏，鱼腮剪除，彻底清洗干净。
  • 步骤 4/12
    在鱼身上划几刀，为了容易入味。
  • 步骤 5/12
    撒些盐、胡椒粉，还有米酒1茶匙腌制30分钟。
  • 步骤 6/12
    然后再一次冲洗干净，这样可以有效地去除鱼腥味。
  • 步骤 7/12
    切6片生姜，还有3枝薄荷嫩枝切碎。
  • 步骤 8/12
    生姜片夹放在刀口处，薄荷碎撒在鱼身上面，再浇上2茶匙米酒，撒些黑胡椒碎，不要再用盐，因为最后还要用生抽或蒸鱼汁调味。
  • 步骤 9/12
    蒸锅里水烧开，将鱼放入，盖上锅盖大火蒸7分钟即可。 注：根据鱼的大小调整时间，一般500克的鱼蒸7分钟。
  • 步骤 10/12
    将鱼从锅里取出，去除生姜和薄荷碎，倒掉汁水。 换上干净的盘子，浇上2茶匙生抽，放上新的薄荷嫩枝。
  • 步骤 11/12
    油烧大热浇到薄荷嫩枝上，再次激发出薄荷的香气。
  • 步骤 12/12
    也可以撒上几粒枸杞做为装饰，如果觉得薄荷被油浇黑了，可以换新的薄荷枝装饰。
小贴士

1.用盐、胡椒和酒腌过后，再次冲洗干净可有效地去除鱼腥味。

2.蒸出的汁不一定要倒掉，因为经过腌制清洗后的鱼只有鲜，没有腥味了。

3.要想吃出鱼的本来自然的鲜味，不要用过多的调味品，特别是盐不要用多了。

4.一定要用大火蒸鱼，水开后鱼入锅。根据鱼的大小调整时间，一般500克的鱼大火蒸7分钟。

发布于 2019-12-27
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