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清蒸比目鱼
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overwhelming地厚
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食材
比目鱼 一只
生姜 一小块
葱 一条
红辣椒 一小片
生抽 适量
蒜 适量
柠檬 半个（可无）
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买鱼、洗干净。解冻的话提前放冷藏室解冻，勿用冷水解冻，以保证肉质。
  • 步骤 2/8
    鱼的上下都放姜，以去腥。接着放葱花、碎蒜。少许盐（海鱼也可不放）拌入两勺料酒中，均匀涂在鱼身。
  • 步骤 3/8
    蒸。从水开了开始计算，蒸8分钟。
  • 步骤 4/8
    出锅后，把鱼周围的汁水倒掉。
  • 步骤 5/8
    滴点柠檬汁提鲜。
  • 步骤 6/8
    红辣椒剁碎。
  • 步骤 7/8
    少许油开后，加入红辣椒爆香。放生抽、一点凉水，搅拌成芡汁。我个人不喜欢多油汁所以放得较少，一般可以再多些。
  • 步骤 8/8
    趁油滚，浇入盘中。吃。
小贴士

1.肉类放冷藏室解冻。

2.生姜、料酒用来去腥。

发布于 2018-06-05
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