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花胶瑶柱海鲜粥
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凛冽的冬夜，忽然想喝一口滚烫的海鲜粥

凛冽的冬夜，忽然想喝一口滚烫的海鲜粥，却苦于没有新鲜海鲜？有料十足的干货就能派上用场了。花胶，即鱼肚，因其丰富的胶原蛋白及美容养颜、固肾滋阴的功效而闻。花胶不止能炖煮甜品，还能入菜、煮粥、熬汤…… 可谓是百搭圣品。熬粥的时候加入花胶，同干瑶柱一起熬一锅软烂的花胶瑶柱粥，鲜味能直抵味蕾每个角落。

时间:1-2小时
食材
大米 100g
糯米 50g
鲜虾 8只
花胶 20g
瑶柱 10个
哈喇 适量
白胡椒粉 2g
料酒 20ml
葱姜 适量
盐 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花胶提前浸泡一夜，12小时左右。瑶柱浸泡1小时。
  • 步骤 2/7
    切小条状待用。
  • 步骤 3/7
    锅中加热水，放入鲜虾、蛤蜊，加料酒焯水待用。
  • 步骤 4/7
    米和水大概1:7比例，花胶、瑶柱一起放入米中。
  • 步骤 5/7
    蒸箱选择过温蒸模式，110度，蒸50分钟。
  • 步骤 6/7
    时间到后取出，入鲜虾、蛤蜊和姜丝、盐。
  • 步骤 7/7
    蒸箱选择过温蒸模式，110度，蒸10分钟。取出后再撒入葱花，用白胡椒粉调味。
小贴士

要想粥比较浓稠，要在开锅后拿一双木头筷子朝一个方向搅拌。 虾要在开锅后连带着汁水一起倒进去，这样才有虾的鲜味。

发布于 2018-10-08
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