jxcaipu logo
鸡蛋灌饼
6.3万 热度 58 收藏
五月你来

一直只是买着吃过的，那天答应儿子自己做，于是上网参考了大家的，晚上回家实践，结果很成功呢。我觉得要想鸡蛋灌进去，饼一定要鼓起来才好；饼要鼓起来，我觉得除了在长条的面皮儿上刷一层油外，再抹一层油酥效果更好。不过为了健康，开始刷的油不要太多，薄薄的刷一下就可以了。我从头至尾包括油酥都是用的橄榄油呢。 步骤图是以后补发的，和文字不太一致请见谅。2014/04/02

这里的步骤图是朋友问起，我实在没有拍，从我其他菜谱找的类似的，大家见谅，有机会重新补上完全版的

时间:10分钟内
食材
面粉 适量
鸡蛋 两只
火腿 一块
生菜 一棵
土豆 一个
开水 适量
食用油 适量
葱 一棵
盐 少许
辣椒酱 适量
甜面酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取适量面粉，少加一点油，用开水烫成雪花状，待面凉了后，揉成光滑的面团放置一边殇着。（面团一定要软，不能硬了）
  • 步骤 2/9
    醒面的时候，将葱 、生菜 、土豆去皮洗净。将葱切成末，土豆切丝焯过水，火腿切丝待用。鸡蛋两只打散加入少许盐、加入葱花搅拌均匀待用。
  • 步骤 3/9
    取少许油，加入少许面粉做成油酥面待用（这个不用做很多）很多人问我油酥到底是什么，怎么做。其实就像你用水调面糊一样的，只不过油酥是用油和面粉两样调在一起的
  • 步骤 4/9
    做好上述材料的准备，这时面也醒好了，再将面团揉几分钟后揉搓成长条，切成大小适中的剂子。
  • 步骤 5/9
    取一个剂子用擀面杖擀成长条
  • 步骤 6/9
    从头到尾刷上食用油，不要太多，薄薄一层就可以了，然后再将油酥从头到尾抹一遍
  • 步骤 7/9
    然后纵向对折后，将面皮从头开始前卷起来！这一步请按着文字说明做哦
  • 步骤 8/9
    将前面卷起来的面团竖起来压扁，
  • 步骤 9/9
    擀成薄薄的圆饼。.以此类推将其他的剂子都这样做好
小贴士

1面团一定要做的软软的，这样做出来的饼才香脆松软好吃

2我觉得要想鸡蛋灌进去，饼一定要鼓起来才好；饼要鼓起来，我觉得除了在长条的面皮儿上刷一层油外，再抹一层油酥效果更好。

发布于 2018-11-26
136
相关菜谱
写评论