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鱼锅饼子
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頋大囡

这两天看一个电视剧叫《王大花的革命生涯》，里面主演王大花就是开鱼锅饼子店的，看的我这个流口水，今早买了新鲜的小鲅鱼，做起来。

时间:30分钟-1小时
食材
小鲅鱼 2条
葱姜蒜 适量
花椒大料香叶干辣椒 少量
甜面酱 1勺
豆瓣酱 2勺
玉米面 适量
料酒 2勺
白糖 1小勺
陈醋 1小勺
生抽 1勺
老抽 半勺
花椒粉 半勺
胡椒粉 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲅鱼去腮去内脏洗干净，鱼身划斜刀。
  • 步骤 2/9
    放葱姜料酒白胡椒粉，花椒粉腌半个小时，有时间最好多腌一会。
  • 步骤 3/9
    腌鱼的时候玉米面用开水搅成絮状。
  • 步骤 4/9
    待不烫手时活成面团。醒一会。
  • 步骤 5/9
    配料切好备用。
  • 步骤 6/9
    热锅凉油下花椒大料香叶干辣椒爆香。
  • 步骤 7/9
    再下葱姜蒜炒出香味。
  • 步骤 8/9
    下甜面酱和豆瓣酱炒香。
  • 步骤 9/9
    放入鱼，加水与鱼身齐平，加老抽，生抽，料酒，白糖，陈醋，大火烧开，小火开炖。
小贴士

水，糖，玉米粉的比例自己控制，只要是浓稠的就好了。小苏打一定要加，它会把玉米的营养激发出来，而且味道更好。我很懒，做的都是懒人菜谱啊～^_^

发布于 2019-01-02
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