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焦香葱油饼
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蛋挞
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时间:10-30分钟
食材
面粉 300克
香葱碎 15克
面油 15克
花椒粉 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用开水和面，边倒开水边用筷子搅拌。准备香葱碎，大葱小葱都可。准备面油：倒好炒菜用的油，给里面加适量干面粉，搅匀。
  • 步骤 2/9
    面醒15分钟，擀成2mm厚的饼，倒入面油，撒上花椒粉和盐，用筷子抹匀
  • 步骤 3/9
    撒上香葱碎。
  • 步骤 4/9
    从一边卷起。
  • 步骤 5/9
    卷好后将接口捏到一起
  • 步骤 6/9
    搓抻成更细的剂子。
  • 步骤 7/9
    从中间开始盘起，这样就会看起来是一圈一圈的效果。将外边那头压到面团下。
  • 步骤 8/9
    用手将面团压扁，擀成2、3mm的面饼。
  • 步骤 9/9
    热锅凉油，油不要太多。先用小火煎一面，3分钟之后转中小火上色2分钟。煎好后翻面。重复。即好。
小贴士

TIPS：

1、这款饼干用富强粉或者一般的面粉就可以。但是不同的面粉吸水性不太一样，水的用量根据实际情况增减，只要保证揉成柔软光滑的面团就好了。

2、 如果用微波炉融化黄油要注意时间，一分钟差不多了，不然黄油开了会油花四溅。

3、油酥里的黄油可以用等重量的植物油代替，但酥松度会稍逊一筹。黄油也可以用等重量的猪油代替，猪油的酥松效果更好，成品会更加酥松。

发布于 2018-09-07
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