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银鱼煎饼
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霖九九

越是简单的食材和做法，越能体现食材本身的鲜美。银鱼肉柔软无刺，全身可食用，作为宝宝的辅食来说，既营养美味又操作方便。特别是干银鱼，只需要简单泡发开，就可以轻松入菜。今天分享的这道美食，用银鱼和鸡蛋、面粉就能烹调出大小宝宝都喜爱的银鱼煎饼。不算泡发时间的话，10分钟就能轻松搞定！

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
干银鱼 20g
中筋面粉 20g
小葱 1根
植物油 适 量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干银鱼用清水浸泡至软。一般用接近体表温度的温水浸泡20~40分钟即可。
  • 步骤 2/9
    小葱切花。葱花可以去除腥味，如果不喜欢加葱的，可以在拌蛋液时加入几滴柠檬汁代替。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋液打散。蛋清过敏的宝宝，可以用两个蛋黄代替。
  • 步骤 4/9
    把泡软的银鱼倒入蛋液中。
  • 步骤 5/9
    加入20g中筋面粉（普通面粉），倒入葱花。面粉的加入，既丰富了营养，也让成型效果更好，翻面的时候不需要担心会把蛋饼弄碎。
  • 步骤 6/9
    用筷子充分拌匀。
  • 步骤 7/9
    热锅少油，倒入蛋液，小火开始慢煎。
  • 步骤 8/9
    煎至底部凝固微黄后，翻面。
  • 步骤 9/9
    继续煎至两面微黄，即可出锅。
小贴士

面团用擀面杖擀的越薄，炸出来越好看也越脆！炸的时候千万别炸糊了，漂起来成金黄色就可以啦！

发布于 2018-10-14
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