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胡萝卜水晶饺
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水晶饺子是一道传统的汉族面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。水晶饺子皮的制作是由小麦淀粉与玉米淀粉调配制作而成的，蒸出来的饺子透明度刚刚好。因为是第一次制作还是有些手忙脚乱。

食材
澄面 200克
玉米淀粉 80克
肉末 300克
胡萝卜 80克
料酒 适量
酱油 适量
鸡汤 70克
十三香 适量
姜 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉末中分别加入料酒、姜片、酱油、盐、十三香。用筷子往同一个方向搅打上劲
  • 步骤 2/9
    将准备好的鸡汤慢慢到入肉末中，边倒边搅至肉汤完全融合
  • 步骤 3/9
    胡萝卜切成碎末倒入搅好的肉末中
  • 步骤 4/9
    盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用
  • 步骤 5/9
    取澄面200克、玉米淀80克混合均匀
  • 步骤 6/9
    将滚开的水倒慢慢到入，用筷子边倒边搅
  • 步骤 7/9
    用手揉成湿润的面团。醒10分钟
  • 步骤 8/9
    将面团撮成长条切成等份的小面团
  • 步骤 9/9
    擀成薄面皮，用个小碗或杯子压成圆面皮
小贴士

如果没有鸡汤也可用鸡精与热水兑成高汤。和面用的水一定要是烧开的水。

发布于 2019-03-06
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