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鸭丝凉面
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拙脊斜硕踪

这是一家餐厅的招牌菜，每人必点，在家试了下感觉很简单，全家人都爱，比我做各式甜品都受欢迎，出乎意料的老少通杀。食材简单，制作方便，尤其开胃，不防一起动手吧。。。

时间:10-30分钟
食材
凉面 500g
鸭胸肉 1块
青椒 3个
红椒 1个
嫩姜丝 2根
小葱 适量
泡椒 7个
大蒜 半头
老姜 半块
糖 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
鸡精 适量
花椒面 适量
生抽 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    老姜跟一部份蒜切碎，加开水，待凉。泡椒切碎备用，小葱切碎备用。
  • 步骤 2/7
    凉面中加入上步中的姜蒜水，花椒面，糖，另一部份蒜末，少量生抽，少量鸡精。喜欢的可以加醋。备用。注，生抽少量，不要太咸。
  • 步骤 3/7
    青椒，红椒，嫩姜切丝，放一点盐，使其出水后，炒来更脆一些。
  • 步骤 4/7
    鸭胸切丝，加少量花椒，生抽，料酒，生粉码味5-10分钟。
  • 步骤 5/7
    油适量，先将泡了姜蒜水的姜蒜沫，泡椒碎小火扁香，下鸭丝肉，再加少量豆瓣料酒炒香，好了后加点糖，再将青红椒、嫩姜丝下锅，味精或鸡精调味，起锅。
  • 步骤 6/7
    炒好的肉丝盖于面上，洒上小葱就ok了。
  • 步骤 7/7
    吃的时候记的拌匀再吃哦。
小贴士

拌面，个人感觉戴上一次性手套，方便拌匀。

发布于 2019-02-19
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