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什锦彩蔬凉面
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limp随和
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时间:10-30分钟
食材
鲜面条 一人份
番茄块 少量
黄瓜丝 少量
胡萝卜丝 少量
鸡蛋皮丝 少量
火腿丝 少量
欣和六月鲜特级酱油 15ml
糖 2克
欣和醯官醋原浆米醋 15ml
清鸡汤(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤，盐也得跟着稍微多加些） 30ml--60ml
盐 1小撮
芝麻油 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。
  • 步骤 2/5
    所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。
  • 步骤 3/5
    鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。
  • 步骤 4/5
    滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。
  • 步骤 5/5
    拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。
小贴士

1.这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。

2.煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。

3.煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。

4.摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。

5.我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤，平时当做高汤使用，非常方便。

发布于 2019-01-10
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