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蒸饺……莜面素饺 莜面虾饺
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眼睛忘充电燕

家里人有吃素的！可同时进行啊

时间:30分钟-1小时
食材
莜面 150
普通面粉 150
韭菜 一小把
黄瓜 两根
南瓜 适量
冬瓜 适量
鸡蛋 4个
木耳 适量
海虾 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋七成熟 黄瓜丁、丝瓜南瓜丝、韭菜一点！
  • 步骤 2/9
    再添加木耳. 盐油搅拌即可
  • 步骤 3/9
    黄瓜丁！韭菜.鸡蛋！木耳！虾熟后去壳切丁！只加油盐就够鲜
  • 步骤 4/9
    和面---莜面和普通面粉一比一的比例！开水和面
  • 步骤 5/9
    和包饺子步骤一样……皮稍微大点厚一点！莜面无筋很容易破！捏起来即可！这种复古感的形状！使得倍感亲切！
  • 步骤 6/9
    入锅蒸----大火！开锅五分钟即可！
  • 步骤 7/9
    刚出锅有点粘！凉却一下即可
  • 步骤 8/9
    素馅
  • 步骤 9/9
    虾饺
小贴士

1. 必须沸水烫面，烫面时要烫匀，要立刻加盖儿焖5分钟； 要趁热将澄面揉匀; 揉好的面团一定要饧，不要立刻包

2. 虾一定要鲜，虾饺吃的就是个鲜，一定不要冷冻的虾仁

3. 不建议一味追求美观和口感包入整个虾仁，因为包的时候形状不好控制，另外虾仁受热会膨胀，容易把皮撑破；

4. 加入胡萝卜和山药是为了让颜色更好看，而且口感更丰富，爽口不腻。马蹄代替山药更好，我家里正好有山药

5. 馅一定不要太大，否则馅料受热膨胀会把皮撑破，这可是水晶皮跟北方的有筋度的饺子皮不同。

发布于 2018-09-08
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