jxcaipu logo
牛肉大锅贴
5.9万 热度 44 收藏
成倾一池温柔

在餐馆里吃过,香味犹存,忍不住自己做一下,味道一样好。

时间:10-30分钟
食材
牛里脊 250克
大葱 半根
姜末 少许
食用油 适量
料酒 少许
适量
蚝油 少许
生抽 少许
淀粉 少许
香油 适量
白芝麻(熟) 少许
葱花 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛里脊洗净剁成末。
  • 步骤 2/9
    加入姜末、少许料酒,蚝油、生抽,淀粉搅拌均匀,然后用筷子顺时针方向搅拌,边搅边加入少许清水,让清水吸收进肉馅,然后再搅再加,如此三四回,把肉馅搅成粘稠上劲状。
  • 步骤 3/9
    把大葱切碎加入。
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀后加入两勺香油或者熟油,放入冰箱冷藏。
  • 步骤 5/9
    面粉里加入适量热水,揉成光滑不沾手的面团。
  • 步骤 6/9
    把面团搓成长条,然后切成大小相等的剂子,团成圆形,擀成中间后四周薄的面皮。
  • 步骤 7/9
    面皮中间放上馅,对着一捏,两边不封口,即成锅贴生胚。
  • 步骤 8/9
    平底锅内刷适量油,下入锅贴小火煎黄底部。
  • 步骤 9/9
    倒入清水至锅贴二分之一处,盖盖,开大火煎。
小贴士

锅贴面皮用热水调和煎出来柔和劲道。

发布于 2019-01-03
相关菜谱
写评论