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牛肉大锅贴
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成倾一池温柔

在餐馆里吃过，香味犹存，忍不住自己做一下，味道一样好。

时间:10-30分钟
食材
牛里脊 250克
大葱 半根
姜末 少许
食用油 适量
料酒 少许
盐 适量
蚝油 少许
生抽 少许
淀粉 少许
香油 适量
白芝麻（熟） 少许
葱花 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛里脊洗净剁成末。
  • 步骤 2/9
    加入姜末、少许料酒，蚝油、生抽，淀粉搅拌均匀，然后用筷子顺时针方向搅拌，边搅边加入少许清水，让清水吸收进肉馅，然后再搅再加，如此三四回，把肉馅搅成粘稠上劲状。
  • 步骤 3/9
    把大葱切碎加入。
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀后加入两勺香油或者熟油，放入冰箱冷藏。
  • 步骤 5/9
    面粉里加入适量热水，揉成光滑不沾手的面团。
  • 步骤 6/9
    把面团搓成长条，然后切成大小相等的剂子，团成圆形，擀成中间后四周薄的面皮。
  • 步骤 7/9
    面皮中间放上馅，对着一捏，两边不封口，即成锅贴生胚。
  • 步骤 8/9
    平底锅内刷适量油，下入锅贴小火煎黄底部。
  • 步骤 9/9
    倒入清水至锅贴二分之一处，盖盖，开大火煎。
小贴士

锅贴面皮用热水调和煎出来柔和劲道。

发布于 2019-01-03
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