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清明角~炸咸饺子
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老公老家，往年，都是堂嫂他们准备好的清明角，馅是清甜的肉馅，皮炸过以后很香，第一次吃到这清明角，就爱上这个味道。

今年，老家装修好了，有地方住了，于是跟我家大嫂商量着，今年的清明角，自己做……

准备好了馅料，请教各位前辈清明角的做法，再按照自己平时做菜的经验，炸出来的清明角，得到全家老小一致的好评，大有青出于蓝而胜于蓝……容许我嘚瑟一下下……

时间:10-30分钟
食材
饺子皮 500g
五花肉 500g
沙葛 500g
红萝卜/菜脯 适量
葱花/韭菜/小根蒜 适量
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉剁碎
  • 步骤 2/9
    葱/韭菜/小根蒜，我这里用的是小根蒜，切碎
  • 步骤 3/9
    沙葛，切碎，你喜欢大颗粒状的口感，就不用剁太碎，你喜欢小颗粒的口感，就剁碎一点。清明角是否清甜，沙葛有很重要的作用。
  • 步骤 4/9
    菜脯/红萝卜剁碎
  • 步骤 5/9
    放多点油，五花肉放进去炒。肉多可以大火炒，肉少建议用中小火炒。肉炒到一定程度，会逼出很多血水出来，这时候继续炒……
  • 步骤 6/9
    炒到血水没了，开始出油的状态，就可以了。炒到这个程度，就不要炒太久了，如果炒太久，五花肉里面的油逼出来的话，肉会变得很干，很柴……五花肉，完成后，装盆，油留用……
  • 步骤 7/9
    适量加点油，菜脯/红萝卜，先放锅里炒，炒香之后。葱/韭菜/小根蒜再放进去炒，炒香之后起锅。这个步骤的油，可以适量多点，味道会更香哦……
  • 步骤 8/9
    加入一点油，沙葛放进去炒，沙葛本身可以生吃的，不用炒太久，炒太久的话，沙葛太软了，也会影响口感……
  • 步骤 9/9
    炒好的馅料全部混在一起，加入盐（调味）胡椒粉（提香）糖（增甜）酱油（提鲜），混匀，馅料就准备好了……ps:1、馅料混匀的图片，只拍了用红萝卜的这张了，所以跟前面介绍的菜脯有点出入。2、胡椒粉，个人觉得在这个馅的味道里面起了很重要的作用，是必不可少的。
小贴士

我是乔妈，一位全职宝妈，因为想给家人安全放心的饮食，而爱上做美食，如果我们有共同兴趣爱好，可以加我哦

发布于 2018-10-21
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