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豆角肉馅饺子
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certainty小珍珠

用豆角调馅包饺子不新鲜了，这是一个老味道。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 600g
豆角 750g
面粉 800g
油 20g
盐 适量
酱油 15g
小葱 两棵
生姜 1大块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把小葱、生姜洗净后用刀剁成碎末。
  • 步骤 2/8
    葱姜末掺到肉馅里，用刀慢慢剁成肉馅。
  • 步骤 3/8
    剁好的肉馅倒进与肉馅等量的清水，顺一个方向用力搅拌。
  • 步骤 4/8
    搅拌刀肉馅和水充分融合呈粘稠状，倒进10g油、1茶匙精盐、酱油，再次顺一方向搅拌。
  • 步骤 5/8
    =搅拌到肉馅粘稠，闻到肉馅有咸香味为止。
  • 步骤 6/8
    搅拌好的肉馅放进冰箱冷藏一段时间。在这段时间里，把饺子面和出来饧着备用。
  • 步骤 7/8
    豆角择洗干净放进开水锅里，焯烫至颜色变成深绿色后捞出，控水后切碎。
  • 步骤 8/8
    等面团饧到柔润后就可以来调馅了。把豆角切碎倒进冷藏过的肉馅里，倒入剩余的油顺一方向搅拌，搅拌均匀后再调进剩余的精盐，拌匀即可用来包饺子。
小贴士

无

发布于 2019-10-28
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